Zupy ziemniaczane od lat sycą i żywią ludzi, którzy chcą nieco zaoszczędzić. Dziś zajmiemy się jedną z nich - zapalanką. Być może nie każdy o niej słyszał. Z pewnością każda pani (i pan) słusznego wieku ją jadł lub wciąż potrafi ugotować. Przepis jest banalny, ale co właściwie tkwi pod tą intrygującą nazwą zapalanka? Chodzi o "zapalenie tłustego", czyli najprościej - usmażenie na patelni słoniny lub innego tłustego mięsa. Jeśli lubisz zjeść smacznie i do syta, a przy okazji bez rujnowania budżetu domowego, zaprzyjaźnij się z tą wersją zupy ziemniaczanej.
Zupa ziemniaczana - zapalanka, którą raczyli się nasi pradziadowie
Składniki:
- 7 większych ziemniaków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 cebule
- ok. 300 g słoniny lub boczku, podgardla
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
- 1 pełna łyżka mąki i płaska łyżka smalcu
- szczypta majeranku
- posiekana natka (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
- Słoninę lub boczek pokrój w kostkę i wytop w garnku, w którym będziesz gotować zupę. Następnie dodaj cebulę, a kiedy się zeszkli, dołóż ziemniaki pokrojone w kostkę praz marchewkę i pietruszkę.
- Całość podsmażaj, aż warzywa zaczną się rumienić. Następnie zalej całość woda lub lekkim bulionem, dodaj ziele angielskie, liście laurowe, majeranek i sól. Zmniejsz ogień i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
- Na patelni rozgrzej smalec i dodaj łyżkę mąki. Zacznij szybko mieszać drewnianą łyżką, a kiedy zacznie robić się gęsta masa, dolej chochelkę wywaru. Mieszaj jeszcze chwilę i dodaj całość do zupy.
- Gotuj na niewielkim ogniu jeszcze przez 10 minut. Zapalankę podawaj gorącą udekorowaną posiekaną natką, obowiązkowo z kromką świeżego pieczywa.
