Więcej przepisów na pyszne zupy znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Zupa jarzynowa daje nam szereg możliwości. Możemy zrobić ją na wywarze warzywnym, ale także mięsnym i świetnie sprawdzi się do tego rosół, który pozostał z niedzielnego obiadu. Do zupy jarzynowej możesz dodać wszystko - marchewki, ziemniaki, kalafiora, fasolkę czy brukselkę. Nasze babcie często dodawały do zupy jarzynowej zacierki - mączne kluseczki, które zagęszczały zupę i dodawały jej smaku. Jak zatem zrobić taką jarzynową, jaka pamiętamy z czasów dzieciństwa? Oto przepis.
Zupa jarzynowa - przepis babci
Składniki:
- 2 marchewki
- 3-4 ziemniaki
- pół kalafiora
- garść fasolki szparagowej (może być mrożona)
- garść brukselki (może być mrożona)
- biała część pora
- 1 l wczorajszego rosołu
- sól, pieprz, szczypta kurkumy
- śmietana
- natka pietruszki
- mąka i woda na zacierki
Sposób wykonania:
- Warzywa obierz i oczyść (nie licząc mrożonych). Następnie pokrój na kawałki. Pora podsmaż na maśle.
- W garnku zagotuj rosół, dodaj warzywa (ziemniaki, marchewki i podsmażonego pora) i na niewielkim ogniu gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj mrożone warzywa, gotuj przez 5-8 minut. Jeśli zajdzie taka potrzeba, dolej odrobinę wody, by płyn wystawał ponad pozion warzyw.
- Kiedy warzywa się gotują, przygotuj zacierki. Do miski przesiej ok. 100 g mąki, dodaj szczyptę soli oraz kilka łyżek wody. Zagnieć na gładkie i elastyczne ciasto, następnie odrywaj małe kawałki ciasta i palcach je "ukulaj".
- Zacierki wrzucaj bezpośrednio na gotującą się zupę. Dopraw do smaku solą, pieprzem i dodaj odrobinę kurkumy dla koloru. Następnie odlej odrobinę wywaru z zupy i zahartuj nim śmietanę. Dodaj do zupy i gotuj jeszcze kilka minut.
Zupę jarzynową udekoruj posiekaną natką lub koperkiem i podawaj z kromką pieczywa.
