Pieczeń rzymska to danie, które wykonane jest z mięsa mielonego, połączone z różnymi składnikami. Jej kształt może przypominać bochenek chleba, a w środku można zobaczyć ugotowane jajko. Podaje się ją zarówno na ciepło, jak i na zimno. Niektórzy, aby urozmaicić jej smak polewają ją domowym sosem.
Karol Okrasa podzielił się swoim przepisem na to danie i zdradził, co zrobić, aby było ono idealnie pyszne. Okazuje się, że sekretem głębokiego smaku jest odpowiednio przygotowane mięso. Powinno się je dobrze wyrobić, a wkładając do keksówki ubić, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Dzięki temu pieczeń nigdy nie wyjdzie sucha jak wiór.
Przepis na pieczeń rzymską Karola Okrasy
Składniki
- pół kilo mielonego mięsa wołowo-wieprzowego,
- większa cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 50 g masła,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- kajzerka,
- szczypta soli,
- łyżka pieprzu czarnego,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- 3 łyżki suszonego majeranku,
- jajko.
Składniki dodatkowe
- masło do smarowania blachy,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 2 łyżki suszonego majeranku na wierzch pieczeni,
- natka pietruszki do dekoracji.
Sposób przygotowania
- Kajzerkę namocz w wodzie i odstaw, by zmiękła. Następnie odciśnij ją z nadmiaru płynu.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Masło rozpuść na patelni i dodaj do niego olej. Zmniejsz ogień i podsmaż delikatnie warzywa, co jakiś czas mieszaj. Cebula powinna się zeszklić.
- Mięso umieść w większej misce i dodaj do niego odsączoną z wody bułką. Całość dopraw solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem. Wbij również jajko.
- Składniki dokładnie wyrabiaj na gładką, jednolitą masę. Pod koniec dodaj przesmażoną i lekko wystudzoną cebulę z czosnkiem.
- Keksówkę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Do tak przygotowanej blaszki przenieść powstałą masę.
- Masę wyrównaj łyżką, a wierzchu oprósz suszonym majerankiem.
- Pieczeń umieść w rozgrzanym do 180°C piekarniku i piecz bez przykrycia przez około 45-60 minut.
- Gotową pieczeń wyjmij z piekarnika i odstaw do przestudzenia. Po tym czasie wyjmij ją z formy, pokrój w plastry i podawaj. Udekoruj posiekaną natką pietruszki.