Przepis na śledzia po kaszubsku pamięta wiele pokoleń. Pomimo upływu czasu, jego receptura jest taka sama jak w momencie powstania. Jedynie składniki i ich jakość poczuły upływający czas.
Ten regionalny przysmak zrobiony jest z filetów śledziowych i aromatycznej cebuli, która podsmażana jest z wieloma przyprawami oraz octem winnym. Te wszystkie składniki zamknięte są w szczelnie zakręconym słoiku i w takiej formie mogą postać nawet ponad tydzień.
Przepis na śledzie po kaszubsku
Składniki
- pół kilo filetów śledziowych,
- 3 większe cebule,
- garść rodzynek,
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
- łyżeczka cukru,
- pół łyżeczki cynamonu,
- pół łyżeczki ostrej papryki,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- liście laurowe,
- olej roślinny,
- kieliszek octu winny,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Filety śledziowe wypłucz w zimnej wodzie przez około 2-3 godziny. Co godzinę zmieniaj wodę na świeżą.
- Po tym czasie wyjmij śledzie z kąpieli wodnej i osusz. Następnie pokrój na mniejsze kawałki.
- Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę lub cieniutkie piórka. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim warzywo. Przede wszystkim cebula ma stać się bardziej miękka. Do cebuli wrzuć rodzynki, cukier, a także liście laurowe, cynamon i obie papryki. Całość zamieszaj i podsmaż przez kilka minut.
- Na koniec dodaj ocet winny, sól, pieprz oraz koncentrat pomidorowy. Ponownie zamieszaj.
- Do wyparzonych i osuszonych słoików na przemian przekładaj przygotowaną cebulę z przyprawami i śledzie. Po przestudzeniu zawartości dokładnie zakręć słoiki i odstaw je do lodówki.
- Rybę pozostaw w lodówce przez około dobę, do przegryzienia smaków. Tak przygotowane śledzie można trzymać w chłodnym miejscu przez około 10 dni.
OFERTY AVANTI24.PL: Po więcej modowych inspiracji zapraszamy na Avanti24.pl
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl