Żurek - kluczowym składnikiem jest zakwas. Prawidłowo zrobiony sprawia, że danie ma iście magiczny smak

Żurek wielkanocny - tradycyjny na zakwasie

Żurek wielkanocny to danie, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Żurek można podawać w głębokich talerzach lub w specjalnym okrągłym chlebie. Kluczowym składnikiem jest zakwas. Prawidłowo wykonany sprawia, że danie ma iście magiczny smak. Poniżej przepis na żurek w wersji klasycznej.

Żurek - przepis krok po kroku:

Składniki:

• około półtora bulionu mięsnego
• pół kilograma białej kiełbasy
• zakwas (tu znajdziesz przepis na zakwas)
• około 300-400 g wędzonych żeberek
• 2-3 łyżki majeranku
• kilka ząbków czosnku
• 5 łyżek śmietany

Sposób przyrządzenia:

1. Zagotuj bulion. Dodaj porcję wędzonych żeberek.
2. Całość zagotuj przez około kwadrans.
3. Dołóż kiełbasę. Zmniejsz intensywność ognia i gotuj przez kolejny kwadrans. Dodaj delikatnie uprażony czosnek i majeranek.
4. Później dodaj zakwas i gotuj jeszcze przez chwilę.
5. Odstaw żurek z ognia. Wyrównaj temperaturę, dodaj śmietanę. Wymieszaj.
6. Opcjonalnie dodaj sól oraz pieprz.

*Kiełbasę możesz wyciągnąć z zupy, pokroić w plasterki, a następnie ponownie umieścić w garnku.

Zakwas na żurek - sprawdź czy wiesz, jak go wykonać

Zakwas na żurek można zakupić w sklepie spożywczym, ale prawdą jest, że nie ma to, jak zakwas domowej roboty. Wykonanie go nie jest takie trudne. Przekonajcie się sami, jakie to proste. Tutaj znajdziecie przepis:

Składniki:

• około 8 łyżek mąki żytniej
• litr wody

Wykonanie:

1. Przygotuj czysty, wyparzony słoik.
2. Wsyp do niego mąkę.
3. Następnie zalej wodą i dokładnie wymieszaj.
4. Przykryj słoik bawełnianą ściereczką i przewiąż delikatnie lub załóż gumkę recepturkę.
5. Tak przygotowany słoik umieść w ciepłym pomieszczeniu. Ważne, aby było ono przyciemnione.
6. Długość przechowywania słoika jest uwarunkowana od tego, jaką mamy temperaturę w danym pomieszczeniu, ale i na dworze. Przeciętnie trzeba poczekać około 4-5 dni, aby zakwas był udany. W międzyczasie należy mieszać zakwas kilka razy. Ważne, aby wykonywać tę czynność czystą łyżką.
7. Tak przygotowany zakwas przechowuj w lodówce.

Zobacz też: Boczek pieczony - sposób na wyśmienity obiad na Wielkanoc i nie tylko. Przepisy krok po kroku