Więcej porad kulinarnych znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Żurek to król wielkanocnego stołu i nie ma wątpliwości, że najlepszy jest ten na domowym zakwasie. Samo zrobienie zakwasu to bułka z masłem, ale i tutaj można się potknąć, zwłaszcza jeśli zakwas robi się z dużym wyprzedzeniem. Jeśli to będzie twój pierwszy raz z zakwasem - koniecznie zapamiętaj naszą wskazówkę.
Zakwas dojrzewa w zależności od temperatury od 5 do 9 dni - im cieplej, tym szybciej. Jeśli pozostawimy go w cieple na dłużej, nawet po przelaniu do butelek, w najlepszym wypadku skwaśnieje tak, że będzie nadawał się tylko do zlewu (w gorszym wypadku wybuchnie, rozsadzając szkło i pozostawiając całą kuchnię do sprzątania). Zakwas możesz nastawić już dziś i na bieżąco sprawdzać, czy jest już dostatecznie kwaśny. Kiedy osiągnie już twoim zdaniem idealny poziom kwaśności, przelej go do butelek lub słoików i szczelnie zakręć. Następnie schowaj do lodówki lub piwnicy, gdzie jest ciemno i temperatura nie wzrasta powyżej 6-7 stopni Celsjusza. Tak przygotowany zakwas spokojnie wytrzyma do Wielkanocy, a proces zakwaszania zakończy chłodna temperatura.
Składniki: