Cytrynowiec - przepis na ciasto na Wielkanoc i na co dzień. Będzie puszysty i lekki, ale uważaj na krem

Cytrynowiec to ciasto, które udoskonali każde spotkanie przy kawce lub świątecznym stole. Przepis jest łatwy, ale trzeba uważać na krem - niestety, lubi się przypalać, dlatego jak masz w planach przygotowanie cytrynowca, zatrudnij pomocnika od otwierania drzwi i odbierania telefonów i najlepiej nie odchodź od rondelka.

Więcej przepisów na pyszne ciasta znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl

Zobacz wideo

Ciasto cytrynowiec jest idealne pod każdym względem - chciałoby się rzecz kultowe "dobre, takie nie za słodkie" i to absolutna prawda. Cytrynowiec jest delikatny, puszysty i mimo solidnej warstwy kremu budyniowego nie jest mulący, dlatego jak ciasto pojawia się na stole, nikt nie odmówi sobie drugiego lub trzeciego kawałka. Najtrudniej przygotować jest krem i jeśli dopiero stawiasz swoje pierwsze cukiernicze kroki, mamy ważną radę - mieszaj i nie odchodź od rondelka. Inaczej zamiast pysznego kremu będzie budyniowa klapa i z cytrynowca zostanie ci sam, smutny biszkopt...

Cytrynowiec - dobry, taki nie za słodki

Składniki:

Spód biszkoptowy:

  • 200 g masła
  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g cukru pudru 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 1 cukier waniliowy
  • skórka z cytryny starta na tarce o drobnych oczkach

Krem budyniowy:

  • 1,5 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy
  • 130 ml soku z cytryny
  • 125 g masła
  • 50-60 z cukru

Warstwa śmietanowa:

  • 0,5 l śmietanki kremówki (musi być dobrze schłodzona)
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie 2 opakowania fixu do śmietany, by się nie rozpływała

Dodatkowo: herbatniki na wierzch, likier cytrynowy do namoczenia biszkoptu oraz lukier 

Sposób wykonania:

  1. Zacznij od przygotowania biszkoptu. Możesz zrobić go dzień wcześniej. Do miski włóż miękkie masło, dodaj cukier puder oraz cukier waniliowy i za pomocą miksera utrzyj całość na puch. Cały czas maskując, dodawaj jajko po jajku. Kiedy masa się już połączy, przesiej do niej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Wymieszaj do połączenia składników. 
  2. Piekarnik nastaw do temperatury 180 stopni. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem i przelej do niej ciasto. Wyrównaj wierzch i piecz przez 20-25 minut. Kiedy ciasto ostygnie, nasącz je likierem cytrynowym lub ponczem.
  3. Teraz czas na krem budyniowy - weź trzy głębokie wdechy i do dzieła. Do rondelka wlej mleko, dodaj cukier puder, dokładnie wymieszaj i zagotuj na wolnym ogniu. W pozostałym mleku rozpuść proszek budyniowy, dodaj sok z cytryny i cienką strużką wlewaj do gotującego się mleka, cały czas mieszając.
  4. Kiedy masa zacznie robić się gęsta, zdejmij ją z palnika i pozostaw do ostygnięcia. Najlepiej przykryj rondelek folią, by na powierzchni nie utworzyła się "budyniowa skorupka". W misce utrzyj masło na puch i stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj ostudzony budyń. Kiedy masa będzie już gotowa, przełóż ją na nasączony spód.
  5. Porządnie schłodzoną śmietankę wlej do miski, najlepiej metalowej i również zimnej (śmietanka wówczas szybciej się ubije) i dodaj cukier puder. Ubij całość na sztywno i pod koniec dodaj śmietankowe fixy, by bita śmietana nie podchodziła wodą i była bardziej sprężysta. Warstwę bitej śmietany wyłóż na krem budyniowy. 
  6. Wierz ciasta przykryj warstwą herbatników i polej je cytrynowym lukrem (2 szklanki cukru pudru plus sok wyciśnięty z jednej cytryny).

Tak przygotowany cytrynowiec włóż do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, by wszystkie warstwy stężały.

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.