Przepis na wege gołąbki - kapuściane zawijasy z kaszą i warzywami. Tu króluje prostota i swojski smak

Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Przepis na gąbki to prawdziwa klasyka wśród domowych rarytasów. W wielu domach receptura jest wręcz przekazywana z pokolenia na pokolenie, co gwarantuje obłędny smak dania. Klasyczna wersja to przede wszystkim mięsno-ryżowy farsz - warto jednak przygotować wersję wege bazującej na kaszy i warzywach. 

Wegetariańskie gołąbki z kaszą i warzywami 

Gołąbki w wersji wege to żadna nowość. Danie bez mięsa przygotowywały nasze prababki z okazji wszelakich świąt czy w okresie postu. Kapuściane zawijasy hojnie nadziane warzywami i kaszą smakują obłędnie i równie dobrze się prezentują. Warto jednak pamiętać, że danie wymaga odrobiny poświęcenia i odpowiedniego przygotowania. Mowa tu o sparzeniu kapusty, zrobieniu farszu, zawijaniu gołąbków i późniejszej obróbce termicznej w garnku lub piekarniku. 

Kultowe danie lubuje się w rozmaitych dodatkach - mowa tu o świeżej zieleninie, przyprawach czy sosach. Najlepszy jest pomidorowy lub aksamitny grzybowy. Obie propozycje są równie smaczne i kuszące, jednak do farszu z kaszą i warzywami znacznie bardziej pasuje pierwszy wariant. 

Przepis na wege gołąbki hojnie nadziane kaszą i warzywami 

Składniki: 

• kapusta pekińska,
• 100 g kaszy jaglanej,
• por, 
• cebula, 
• duża marchew, 
• kilka suszonych pomidorów, 
• pęczek natki pietruszki, 
• 100 ml wody, 
• 400 ml passaty, 
• sól,
• pieprz,
• ewentualnie zioła np. prowansalskie.

Sposób przygotowania: 

1. Zaczynamy od oddzielenia od główki liści kapusty. Każdy sparzamy we wrzątku przez około 10 sekund. Po tym czasie liście układamy jeden na drugim i osuszamy. Gdy ostygną, wycinamy zdrewniałą część nerwu. 
2. Kolejnym krokiem jest przygotowanie farszu. W tym celu gotujemy kaszę według zaleceń producenta. Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, pora kroimy w piórka, a cebulę w drobną kostkę. 
3. Warzywa smażymy na patelni  do uzyskania aromatów i ładnej, złotej barwy cebuli. 
4. Pomidory suszone kroimy w cienkie paski i przekładamy do dużej miski razem z kaszą, jarzynami, przyprawami i posiekaną natką. Farsz dokładnie wyrabiamy i przechodzimy do składania gołąbków. 
5. Na liść kapusty nakładamy porcję farszu, boki składamy do środka i zwijamy liść niczym krokiet. Ważne by farsz był dobrze ściśnięty i zamknięty w kapuście - wówczas nie rozpadnie się podczas gotowania. 
6. Gołąbki układamy na tej samej patelnina której smażyły się warzywa. Podsmażamy na małym ogniu przez kilka minut, a następnie wlewamy passatę, wodę, przyprawy i ewentualnie zioła. 
7. Gołąbki dusimy w ten sposób około 20 minut. Przekładamy na talerze i serwujemy z ziemniakami. Smacznego!