Zaskakujący przepis na zakwas na żurek. Mąka żytnia to dobry wybór, ale inna jest smaczniejsza i zdrowsza

Więcej przepisów na dania wielkanocne znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl

Zakwas na żurek bezglutenowy jest banalny w wykonaniu i od tradycyjnego różni się jedynie rodzajem użytej mąki. Mąka gryczana jest więc zbawieniem dla osób unikających go w swojej diecie i jednocześnie chcących w Wielkanoc cieszyć się smakiem kwaśnego, esencjonalnego żurku. Jak zrobić bezglutenowy zakwas? Oto przepis i trik na pogłębienie smaku. 

Nietypowy zakwas na żur - przepis z mąką gryczaną

Składniki:

• 10 kopiastych łyżek mąki gryczanej
• litr przegotowanej i przestudzonej wody
• 10-12 kulek ziela angielskiego
• 6-8 listków laurowych
• 5 średnich ząbków czosnku
• 3 łyżki soku z kiszonej kapusty (uwaga - musi to być domowa, kiszona kapusta bez dodatku octu)

Sposób wykonania:

1. Przygotuj czysty, najlepiej wyparzony i suchy słoik Wsyp do niego mąkę. Dodaj wodę wymieszaną z sokiem z kiszonej kapusty i wymieszaj. Ten trik sprawi, że zakwas gryczany szybciej dojrzeje i będzie miał głębszy, bardziej intensywny smak.
2. Ząbki czosnku zgnieć nożem i dodaj je do słoika. Dołóż przyprawy, ponownie zamieszaj i zakryj wieko słoika gazą lub lnianą ściereczką. 
3. Słoik z zakwasem odstaw na 5 dni w ciepłe miejsce, np. na kuchenny blat. Codziennie zamieszaj go drewnianą łyżką. Po 5 dniach spróbuj, czy poziom kwaśności ci odpowiada. Jeśli uważasz, że zakwas jest zbyt łagodny, daj mu jeszcze 2 dni. 
4. Gotowy zakwas przelej do butelek i przechowuj w lodówce.