Bez białej kiełbasy niektórzy nie wyobrażają sobie Wielkanocy. To właśnie na niej gotowane są tradycyjne zupy takie jak żurek czy biały barszcz. Można ją kupić w sklepie, jednak jeśli chcesz mieć gwarancję swojskiej jakości, wykonaj ją w domu. Dziadek Tadek podzielił się recepturą, która krąży w jego rodzinie od wielu lat. Uważa, że aby wyszła najsmaczniejsza na świecie, trzeba skupić się na wyborze mięsa. On proponuje połączyć aż 3 jego rodzaje. Dzięki temu konsystencja nie będzie wysuszona.
Przepis na białą kiełbasę dziadka Tadka
Składniki:
- 2 kg karkówki wieprzowej,
- 1,5 kg łopatki wieprzowej,
- 1 kg podgardla,
- 10 ząbków czosnku,
- 2 łyżki suszonego majeranku,
- 2 łyżki soli,
- 2 łyżki pieprzu czarnego,
- 2 szklanki wody,
- 10 metrów jelit wieprzowych,
- 2 łyżki smalcu.
Sposób przygotowania:
- Całe mięso pokrój na mniejsze kawałki i zmiel je za pomocą maszynki do mięsa. Użyj do tego małych oczek.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, wprost do miseczki. Wsyp do niego sól, pieprz i dokładnie wymieszaj, delikatnie rozcierając. Do powstałej mieszanki dodaj smalec i ponownie wymieszaj. Połącz z sobą czosnek i zmielone mięso.
- Masę zacznij wyrabiać ręcznie, wtedy będziesz mieć gwarancje odpowiedniego połączenia składników. Cały czas mieszając dolewaj przegotowaną wodę i wyrabiaj przez następne 20 minut.
- Tak przygotowaną masę umieść w misce i zawiń folią spożywczą. Po zabezpieczeniu włóż do lodówki na całą noc, aby smaki mogły się przegryźć.
- Następnego dnia dokładnie oczyść jelita za pomocą wrzątku i soli. Nakładkę do nabijania kiełbas posmaruj tłuszczem i nawiń na nią jelita.
- Do maszynki umieszczaj stopniowo przygotowaną masę mięsną i formuj kiełbaski o długości około 10 cm.
- Po wykonaniu ugotuj je we wrzącej wodzie. Powinny gotować się na wolnym ogniu przez około 25 minut.
OFERTY AVANTI24.PL: Po więcej modowych inspiracji zapraszamy na Avanti24.pl
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl