Pulchne bułeczki hot cross buns są uwielbiane przez Brytyjczyków nie bez powodu. Smakują wyśmienicie dzięki niezwykłej kompozycji smaków. Te angielskie drożdżówki łączą w sobie mocny aromat cynamonu, słodycz kandyzowanej skórki i maślany smak ciasta. Na dodatek wcale nietrudno je upiec. Autorka bloga mojegotowanie.pl zdradziła swój sprawdzony przepis na smakowite wypieki wielkanocne.
Składniki:
- 475 g mąki pszennej,
- 190 ml mleka krowiego,
- 18 g świeżych drożdży,
- 50 g masła,
- 1 białko jaja,
- 170 g cukru,
- 190 ml wody,
- 30 ml oleju roślinnego,
- 115 g rodzynek,
- 35 g owoców kandyzowanych,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- szczypta soli.
Przygotuj drożdżowe bułeczki hot cross buns na Wielkanoc. Pamiętaj o krzyżykach
Przygotowanie drożdżowych bułeczek należy zacząć od przygotowania zaczynu. Do naczynia wsypujemy pokruszone drożdże. Zalewamy je ciepłym (lecz nie gorącym) mlekiem oraz dodajemy łyżeczkę cukru i 35 g przesianej mąki pszennej. Całość delikatnie mieszamy na gładką masę i przykrywamy ściereczką lub foliówką. Tak przygotowane naczynie z zaczynem odkładamy w ciepłe miejsce na 20-30 minut. W tym czasie zaczyn urośnie dlatego warto zadbać o odpowiednio większe naczynie. Mała szklanka może być niewystarczająca.
W międzyczasie możemy zająć się wstępnym wyrabianiem ciasta na hot cross buns. Do głębokiego naczynia lub na stolnicę przesiewamy 340 g mąki i łączymy z masłem. Możemy użyć do tego noża, by nie ogrzewać nadmiernie składników dłońmi. Gdy mąka i masło połączą się w małe, suche grudki, dodajemy cukier, białko jaja, sól, cynamon oraz kandyzowane owoce np. skórkę pomarańczy. Do tak przygotowanej masy dodajemy odstany zaczyn i bardzo dokładnie wyrabiamy ciasto. Warto poświęcić temu co najmniej 10 minut, by składniki dobrze się połączyły, a ciasto stało się elastyczne i gładkie. Na sam koniec dodajemy rodzynki.
Gotowe, surowe ciasto przekładamy do dużej miski, przykrywamy ponownie ściereczką lub folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. Ciasto podwoi swoją objętość dlatego należy wybrać głębokie i szerokie naczynie. Po tym czasie możemy przejść do kształtowania drożdżowych bułeczek. Ciasto dzielimy na 12 równych kawałków, które należy uformować w kulki wielkości pięści. Układamy wszystkie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Należy kłaść je w odległościach co najmniej dwóch centymetrów od siebie, ponieważ bułeczki urosną jeszcze w piekarniku. Ułożone i gotowe do pieczenia należy jeszcze przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny, by ponownie wyrosły i zwiększył swoją objętość.
W tym czasie możemy nagrzać piekarnik, w trybie góra dół, do 220 st. Celsjusza. Tuż przed wrzuceniem ich do pieca czeka nas jednak kluczowy krok. Należy stworzyć charakterystyczny krzyżyk. Z pozostałych 100 g mąki, oleju oraz 80 ml wody tworzymy jednolitą mieszankę. Gdy składniki się połączą należy przełożyć gotową pastę do rękawa cukierniczego i wycisnąć krzyżyki na wyrośnięte bułeczki. Teraz wystarczy je wsadzić do piekarnika i po 15 minutach będziemy mogli cieszyć się gorącymi wypiekami wielkanocnymi.
Nie będą one jednak kompletne jeśli zabraknie glazury. Pozostałe 110 g cukru oraz 110 ml wody podgrzewamy w rondelku cały czas mieszając. Zagotowaną glazurą oblewamy upieczone hot cross buns, lub smarujemy je z pomocą silikonowego pędzelka. Gdy błyszcząca polewa wystygnie, będzie wspaniale chrupać przy każdym kęsie. Smacznego!
Więcej smakowitych przepisów na Wielkanoc znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
