Zbliżają się Święta Wielkanocne, czyli moment, w którym w wielu polskich domach na stołach pojawia się żurek. Jak go przyrządzić, aby miał doskonały smak i aromat?
Przede wszystkim nie może w nim zabraknąć zakwasu, żeberek, wędlin, ziemniaków i przypraw takich jak liść laurowy, ziele angielskie czy majeranek. Jak twierdzi Makłowicz, świąteczna zupa będzie miała jeszcze lepszy smak, jeśli doprawi się ją ząbkami czosnku.
Przepis na żurek Roberta Makłowicza. Ten składnik koniecznie musi znaleźć się w zupie
Składniki:
- pół kilo wędzonych żeberek,
- ćwierć kilo boczku wędzonego,
- pół litra zakwasu,
- biała cebula,
- kilka ząbków czosnku,
- łyżka masła,
- łyżka mąki,
- pięć liści laurowych,
- sześć ziaren ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku,
- majeranek.
Żurek przypraw solą, pieprzem i majerankiem
Przygotowanie:
- Zagotuj w garnku z wodą żeberka z liściem laurowym i zielem angielskim. Gotuj całość przez jedną godzinę.
- Obierz i pokrój w kostkę cebulę.
- Pokrój w kostkę boczek i szynkę. Podsmaż je na maśle z pokrojoną w kostkę cebulą.
- Umyj, obierz ziemniaki, pokrój je i dodaj do gotującego się wywaru z żeberek.
- Ząbki czosnku obierz z łupin i wrzuć do zupy. Następnie wsyp łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj całość. Na koniec dodaj podsmażone wędliny z cebulą i zakwas.
- Dopraw zupę do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
Żurek smakuje najlepiej z białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo. Niektórzy serwują tę świąteczną zupę z kaszą lub z grzankami. Poza tym podany w talerzach żurek warto posypać natką pietruszki.
Więcej pysznych przepisów znajdziecie na Gazeta.pl
