Świąteczna babka przyrządzana jest na wiele sposobów. Te najpopularniejsze to ciasta piaskowe, marmurkowe, czekoladowe, serowe, czy cytrynowe. Jednak pomimo że każda z nich jest obłędnie pyszna, nie ma szans z tym przepisem. Gdy przeczytasz tę recepturę możesz się lekko zdziwić. To właśnie niecodzienny sposób przygotowania sprawia, że ta babka wyróżnia się na tle innych ciast.
Przyrządzenie babki muśliwskiej z książki "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole" będzie wymagało od ciebie cierpliwości, siły w rękach i wyczucia. Wyczucie przyda się do ocenienia, czy jest dobrze wypieczona, cierpliwość, ponieważ czas przygotowania jest długi, a siły w rękach do wyrabiania masy. Jednak najbardziej kluczowe w tym wypieku jest to, jak przygotowuje się jajka. Przede wszystkim musisz uzbroić się w ich dużą ilość, a później trzeba utrzeć je w kąpieli wodnej. To właśnie ten zabieg sprawia, że po upieczeniu babka będzie lekka i puszysta jak chmurka.
Przepis na babkę muślinową
Składniki
- 250 g mąki pszennej,
- 24 żółtka,
- 300 g drobnego cukru,
- 60 g świeżych drożdży,
- pół szklanki ciepłego mleka,
- 100 g masła,
- ekstrakt waniliowy,
- cukier puder do dekoracji.
Sposób przygotowania
- Świeże drożdże umieść w kubku, dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę letniego mleka. Całość energicznie ucieraj do uzyskania lejącej masy. Następnie przygotowany zaczyn odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut.
- W tym czasie przesiej do większej miski mąkę. Masło wrzuć do rondelka, rozpuść i pozostaw do wystudzenia.
- Żółtka oddziel od białek. Te pierwsze umieść w dużej miseczce, którą następnie postaw na naczyniu z gorącą wodą. Dodaj do całości cukier i dokładnie ubijaj do momentu, aż masa stanie się puszysta i jasna.
- Do tak przygotowanych żółtek dodaj rozczyn drożdżowy, wlej także ekstrakt waniliowy i wsyp już przesianą mąkę. Całość wyrabiaj przez około pół godziny. Na koniec wlej roztopione masło i ponownie wyrabiaj przez kolejne 30 minut.
- Gotowe ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
- Po tym czasie ciasto przełóż do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką foremki. Piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez około 45 minut. Po wypieczeniu wyjmij babkę z blaszki i posyp ją cukrem pudrem.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl