Podobnie jak nie ma Bożego Narodzenia bez karpia czy barszczu czerwonego z uszkami, tak wielu z nas nie wyobraża sobie Wielkanocy bez żurku czy sałatki jarzynowej. Jak zatem zrobić żurek, by smakował obłędnie i był idealnie kwaśny? Kucharz i restaurator Robert Sowa dzieli się świetnym przepisem.
Robert Sowa zdradza przepis na żurek wielkanocny. Jest idealnie kwaśny
Robert Sowa podzielił się przepisem na obłędny żurek wielkanocny. Jest idealnie kwaśny i niezwykle aromatyczny. Jego przygotowanie jest dziecinnie proste, choć wymaga czasu.
Składniki:
- 500 ml zakwasu,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 200 g wędzonego boczku
- 200 g białej kiełbasy,
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula,
- kilka suszonych grzybów
- 100 g tartego chrzanu,
- 200 ml śmietany 18 proc.,
- 8 ugotowanych na twardo jajek przepiórczych,
- sól,
- pieprz,
- majeranek,
- ziele angielskie,
- liść laurowy,
- lubczyk do smaku.
Więcej informacji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Najlepszy żurek na Wielkanoc. Sposób przygotowania krok po kroku
- Zaczynamy od zakwasu. Do naczynia wsypujemy dwie szklanki mąki żytniej lub razowej, a następnie zalewamy gorącą wodą tak, aby uzyskać konsystencję rzadkiego ciasta. Następnie wlewamy litr letniej wody, dodajemy skórkę razowego chleba i ząbki czosnku. Naczynie przykrywamy gazą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na trzy bądź cztery dni.
- Po trzech dniach przechodzimy do gotowania zupy. W garnku gotujemy bulion z boczkiem, kiełbasą, czosnkiem, cebulą, suszonymi grzybami, liściem laurowym, zielem angielskim i lubczykiem. Po ponad kwadransie wyjmuje kiełbasę i kroimy ją w kostkę lub plasterki.
- Następnie do żurku dodajemy zakwas, chrzan i majeranek. Gdy zupa się zagotuje, zabielamy ją śmietaną i doprawiamy do smaku.
- Żurek podajemy z pokrojoną kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo oraz kromką świeżego chleba.
