Niektóre regiony w Polsce wyróżniają się wyjątkowymi daniami, które później znane są w całym kraju. Taką propozycją była kiedyś zupa zarzucajka, która niestety odeszła w zapomnienie. Przysmak Podkarpacia to nic innego jak połączenie mięsnego wywaru z ziemniakami, marchewką i kiszoną kapustą. To właśnie taka mieszanka sprawia, że tylko jedna zjedzona miska może zapełnić brzuch na dłuższy czas. Ponadto dodanie soku z kiszonej kapusty powoduje, że zupa staje się aromatyczna i rozgrzewająca.
Przepis na zupę zarzucajkę
Składniki:
- 3 l wody,
- pół kilo kości wieprzowych,
- 300 g kapusty kiszonej,
- szklanka soku z kiszonej kapusty,
- 200 g wędzonego boczku,
- 200 g kiełbasy,
- 6 ziemniaków,
- 3 marchewki,
- korzeń pietruszki,
- cebula,
- natka pietruszki,
- łyżka mąki pszennej,
- 3 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Do większego garnka wlej wodę i umieść w niej kości wieprzowe. Gotuj je przez około 45 minut na średnim ogniu. Dorzuć do tego ziele angielskie i liście laurowe.
- Boczek oraz kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż na gorącym tłuszczu. Po wysmażeniu przełóż mięso do miseczki, natomiast tłuszcz, który pozostał na patelni, połącz z łyżką mąki. W taki sposób zrób zasmażkę.
- Gdy mięso się gotuje, przygotuj warzywa. Ziemniaki, marchew i korzeń pietruszki obierz, przemyj i pokrój w kostkę. Cebulę również obierz i opal nad ogniem. Przygotowane warzywa wrzuć do wywaru i gotuj przez około 20 minut.
- Następnym krokiem jest dodanie kapusty. W pierwszej kolejności odsącz ją z nadmiaru płynu i posiekaj. Gdy warzywa staną się miękkie, wrzuć ją do zupy. Wlej również sok z kapusty, zasmażkę, wrzuć boczek wraz z kiełbasą. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku i gotuj przez następne 15 minut.
- Ugotowaną zupę podawaj ze świeżym pieczywem i posiekaną natką pietruszki.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl