Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Zna ją każdy, jednak wszyscy unikają jej jak ognia. Zielona roślinka rośnie niemal na każdym zielonym skrawku naszego kraju, jednak łatwa dostępność i tak nie zachęca nas do przygotowywania z niej rozmaitych dóbr - także kulinarnych. Przepis na zupę z tym składnikiem to esencja wiosennych smaków w babcinym, obłędnie smacznym wydaniu.
Wiosenna zupa z chwastów - bomba witaminowa i smak polskiej wsi
Zamiast plewić i wyrywać lepiej wrzucić do zupy! Mowa tu o pokrzywie, która jest znienawidzonym chwastem, zarówno przez dzieci jak i starszych ogrodników. Ziele o charakterystycznych kłująco-parzących włoskach, które po spotkaniu z naszą skórą wydobywają drażniące substancję, wcale nie jest jednak takie straszne, jak mogłoby się wydawać. Potencjał tkwi bowiem w smaku, który można wydobyć na różne sposoby - wykorzystując pokrzywę do herbaty, zupy, omletów, wypieków czy witaminowych koktajli.
Zbiory pokrzywy zaczynają się w połowie kwietnia i trwają, dopóki pokrzywa nie zacznie kwitnąć. Warto podkreślić, że najlepszym wyborem są młode okazy, które jednak mają już wykształtowane liście właściwe. Aby uniknąć bolesnego poparzenia, wystarczy zrywać ziele w rękawiczkach, a następnie poczekać aż nieco zwiędnie lub je sparzyć. Tak przygotowaną pokrzywę można następnie dodać do wiosennej, orzeźwiającej zupy.
Zupa z pokrzywy, czyli obłędnie smaczny obiad z chwastów
Składniki:
- 500 g liści młodej pokrzywy,
- 500 ml mleka,
- 300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 30 g masła,
- 2 łyżki mąki,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżeczka gałki muszkatołowej,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania pokrzyw - jeśli korzystasz z młodych okazów, pozostaw liście na łodygach, starsze, nieco większe pokrzywy warto obrać (potrzebne będą wówczas same liście).
- W głębokiej patelni zagotuj wodę z dodatkiem soli, wrzuć pokrzywy i blanszuj je przez około cztery minuty. Wskazówka - im krótsze blanszowanie, tym intensywniejsza, żywsza barwa wywaru.
- Pokrzywy następnie przełóż do miski z zimną wodą, najlepiej z kostkami lodu. Ziele w ten sposób się zahartuje. Po chwili odcedź ziele i dokładnie odciśnij je z nadmiaru wody. Na tym etapie warto także wyeliminować najtwardsze łodygi.
- W garnku rozpuść masło, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę. Gdy warzywo nabierze kolorów, dodaj gałkę muszkatołową i mąkę. Przygotuj zasmażkę, pamiętaj o częstym mieszaniu, by uniknąć przypaleń.
- Kolejny krok to stopniowe wlewanie mleka, cały czas mieszaj mąkę i cebulę. Gdy masa będzie gładka, czas na bulion. Zupę gotuj do momentu, aż nabierze konsystencji gęstej śmietany.
- Następnie dodaj do garnka pokrzywy i rozrzedź zupę pozostałym bulionem i mlekiem. Całość dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
- Tak przygotowana zupa jest gotowa do podania. Warto jednak dodatkowo ją zblendować, szczególnie jeśli w składzie były liście z łodygami.
