Nie ma nic lepszego niż ciepłe ciasto wyciągnięte z wody, a w nim obfita ilość aromatycznego farszu. Taka wizja kojarzy się tylko z pierogami, które są polskim dobrem narodowym. Ewa Wachowicz postanowiła zrobić je tym razem inaczej. Zamiast standardowego twarogu użyła wędzonego i dodała do niego zielone pesto. Pesto zrobiła własnoręcznie z orzechów laskowych i czosnku niedźwiedziego, dzięki czemu powstało coś, co trudno podrobić.
Przepis na pierogi z wędzonym twarogiem Ewy Wachowicz
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki,
- 1 szklanka gorącej wody,
- 1 jajko.
Składniki na farsz:
- 200 g wędzonego twarogu,
- 3 ziemniaki,
- 1 łyżka pesto z czosnku niedźwiedziego,
- 1 łyżka żurawiny,
- sól,
- pieprz.
Składniki na pesto:
- 2 pęczki czosnku niedźwiedziego,
- garść prażonych orzechów laskowych,
- pół szklanki oleju,
- sól.
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiej przez sitko na stolnicę. Na środku zrób dołek i wlej do niego wrzątek. Następnie całość dokładnie wymieszaj nożem. Gdy powstaną większe kluski wbij jajko i wyrób ciasto na gładką masę. Najlepiej, gdy będziesz to robić dłońmi. Po wyrobieniu przykryj masę miską i odstaw na około 20 minut.
- Teraz czas na przygotowanie pesto. Czosnek niedźwiedzi pokrój i wrzuć do miski, następnie za pomocą blendera dokładnie go zmiksuj. Dodaj orzechy laskowe, wsyp sól, wlać olej i ponownie zmiksuj. Tak przygotowane pesto przełóż do słoiczka i mocno zakręć.
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Wystudź i przeciśnij przez praskę. Dodaj twaróg oraz wcześniej wykonane pesto z czosnku niedźwiedziego. Przypraw solą i pieprzem, a także wrzuć namoczoną żurawinę. Dokładnie wymieszaj.
- Stolnicę posyp niewielką ilością mąki. Przełóż na nią ciasto i rozwałkuj je na cienki placek. Szklanką wytnij krążki, na które następnie nałóż farsz. Ciasto dokładnie sklej z każdej strony i wrzuć do osolonego wrzątku. Gotuj przez około 3 minuty od wypłynięcia.
- Po ugotowaniu przełóż pierogi na talerz. Przed podaniem udekoruj je czosnkiem niedźwiedzim i rozpuszczonym masłem.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl