Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Zapomnij o suchym i nieapetycznym mięsie. Przygotuj na obiad soczyste i obłędnie smaczne kotlety mielone z przepisu Magdy Gessler, a nie pożałujesz! To przysłowiowa bułka z masłem, a efekt zadowoli nawet najbardziej wymagającą teściową. Wystarczy kilka prostych zasad, by osiągnąć perfekcję!
Soczyste kotlety mielone - tak robi je Magda Gessler
Polska kuchnia to przede wszystkim swojskie obiady, takie jak rosół, pomidorowa, schabowe, pierogi, zasmażana kapustka no i oczywiście mielone. Kotlety to klasyka gatunku, jednak warto pamiętać o tym, że czasami nawet drobny błąd czy pomyłka może zaważyć na efekcie. Właśnie dlatego do kotletów mielonych należy wykorzystywać najlepszej jakości składniki - przede wszystkim mięso oraz bułkę, cebulę i odpowiednie przyprawy.
Tajniki przygotowania kotletów mielonych wyjawiła Magda Gessler, która doskonale wie, jak osiągnąć obłędny, soczysty efekt. Kluczem do sukcesu jest zmielenie mięsa w domu lub postawienie na zakup u rzetelnego, lokalnego dostawcy. Ważne są także odpowiednie proporcje i zmieszanie dwóch gatunków - wieprzowiny i wołowiny, której powinno być o 1/3 mniej. Wisienką na torcie jest wyrabianie - na początku warto zrobić to z samą wodą, a następnie z pozostałymi składnikami. W ten sposób nabierze ono powietrza, dzięki czemu kotlety będą pulchne i lekkie, a nie zbite i suche.
Przepis na kotlety mielone według Magdy Gessler
Składniki:
- 800 g szynki wieprzowej,
- 500 g wołowiny,
- 2 cebule,
- czerstwa bułka kajzerka,
- 2 jajka,
- mleko,
- masło,
- 3 łyżeczki majeranku,
- olej,
- bułka tarta,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Bułkę namocz w mleku.
- Zacznij od zmielenia mięsa w maszynce. Pod koniec procesu dolej do niego trochę wody i wyrabiaj przez trzy minuty.
- Po tym czasie drobno pokrój cebulę i podsmaż warzywo na maśle, aż ładnie się zarumieni. Pozostaw do wystygnięcia.
- Cebulę dodaj do mięsa podobnie jak odciśniętą z nadmiaru mleka bułkę. Do miski z produktami dodaj jeszcze jajka i przyprawy. Całość dokładnie wyrabiaj do połączenia składników.
- Formuj niewielkie kotlety mielone. Na koniec obtocz je w bułce tartej. Smaż na oleju z obu stron na rumiany kolor.
- Tak przygotowane kotlety mielone podaj z ulubionymi dodatkami - najlepiej smakują z tłuczonymi ziemniakami i mizeria. Smacznego!
