Ryż do sushi, który będzie smakował jak w oryginale? Oto sekret jego przygotowania

Jak ugotować ryż do sushi? Musisz przestrzegać podstawowych zasad

Ryż do sushi jest jednym z kluczowych składników tej potrawy. Nieodpowiednio przygotowany może zepsuć cały smak dania, pozostawiając niedosyt na długi czas. Jak ugotować ryż do sushi by był smaczny i sycący?

1. Przygotowanie składników – przed rozpoczęciem gotowania najlepiej przygotować sobie wszystkie składniki, ponieważ wtedy będziemy mieć już po ręką wszystko, co będzie potrzebne: 2 szklanki japońskiego ryżu (najlepiej tego przeznaczonego do sushi), 2,5 szklanki wody, ¼ szklanki octu ryżowego, 2 łyżki cukru i 1 łyżeczka soli.
2. "Pranie" ryżu – celem jest usunięcie nadmiaru skrobi z ryżu. Należy go bardzo dobrze opłukać w zimnej wodzie, do czasu aż woda zacznie być czysta i klarowna. Następnie należy odcedzić ryż i pozostawić go na 30 minut do wchłonięcia wody.
3. Gotowanie ryżu – do garnka wsypujemy wypłukany ryż. Wlewamy wcześniej przygotowaną wodę. Przykrywamy przykrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut. Wyłączamy ogień i zostawiamy garnek na 10 minut, by ryż nabrał odpowiedniej konsystencji.
4. Przygotowanie sosu – w małej misce mieszamy resztę przygotowanych składników: ocet ryżowy, cukier i sól. Mieszamy, aż cukier się rozpuści.
5. Mieszanie ryżu – po 10 minutach odkrywamy garnek i delikatnie mieszamy ryż za pomocą drewnianej łyżki. Wlewamy przygotowany sos na powierzchnię ryżu i ponownie mieszamy.
6. Odstawienie do ostygnięcia – nasz gotowy ryż odstawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie takiego ryżu nie jest skomplikowane. Najważniejsza jest cierpliwość i dokładność. Tak przygotowany ryż można już śmiało używać do sushi, łącząc z ulubionymi składnikami.  

Sos do ryżu sushi – to od niego zależy smak

Sos do ryżu sushi jest ważnym składnikiem w procesie przygotowywania smacznego japońskiego dania. Aby w pełni cieszyć się smakiem sushi, ugotowany ryż musi być odpowiednio doprawiony mieszanką octu ryżowego, cukru i soli, a następnie lekko przestudzony przed zawinięciem w nori. Choć w sklepach dostępne są gotowe sosy do sushi w butelkach, warto wiedzieć, że przygotowanie sosu w domu jest proste i zajmuje niewiele czasu. Ten sos do sushi służy do doprawienia ryżu, a jasny sos sojowy jest wykorzystywany do maczania gotowych sushi, takich jak maki, nigiri i inne, a także można go połączyć z ostrą pastą wasabi, aby wzmocnić smak.

Podstawową zasadą przygotowywania sosu do ryżu sushi jest proporcja trzech składników: octu ryżowego, cukru i soli. Zazwyczaj stosuje się proporcje 1/4 szklanki octu ryżowego na 2 łyżki cukru i 1 łyżeczkę soli. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, aż cukier i sól się rozpuszczą, a sos będzie jednolity. Sos można dodać do ugotowanego ryżu sushi i delikatnie wymieszać, aby dobrze się rozprowadził. Należy pamiętać, aby ryż był lekko przestudzony przed dodaniem sosu, a po wymieszaniu, pozostawić go na kilka minut, aby sos mógł dobrze się w niego wchłonąć. Gotowy sos do ryżu sushi jest prosty w przygotowaniu i stanowi ważny element w uzyskaniu smakowitego i aromatycznego sushi.

Jak zrobić ryż do sushi? Przygotowanie krok po kroku

Ryż do sushi to nieodzowny składnik każdej japońskiej potrawy. Aby uzyskać idealną konsystencję i smak, warto poznać odpowiedni sposób jego przygotowania.

Składniki:

• 2 szklanki japońskiego ryżu sushi (np. nishiki)
• 2 1/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie przepłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. Przełóż ryż do garnka z grubym dnem i wlej wodę. Odstaw na 30 minut, aby ryż mógł wchłonąć wodę. Następnie przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż woda zacznie wrzeć.
2. Obniż ogień do minimum i gotuj ryż przez 12-15 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.
3. Odstaw garnek z ryżem z ognia i pozostaw go pod przykryciem na kolejne 10-15 minut.
4. W tym czasie przygotuj sos do ryżu sushi. Wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól w małej misce, aż cukier i sól się rozpuszczą.
5. Przełóż ugotowany ryż do dużej miski i delikatnie wymieszaj z przygotowanym wcześniej sosem do ryżu sushi, aby dobrze go nasączyć.
6. Przykryj ryż wilgotną ściereczką, aby utrzymać go ciepłym i pozostaw na kilka minut, aby sos mógł dobrze wchłonąć się w ryż.

Szybkie sushi rolls z łososiem Fot. Shutterstock

Zaprawa do ryżu sushi, czyli rice vinegar 

Zaprawa do ryżu sushi, zwana również sushi-su lub vinegarem ryżowym, to mieszanina octu ryżowego, cukru i soli, która nadaje ryżowi charakterystyczny smak i zapach. Jest to kluczowy składnik każdego sushi, który pomaga zachować odpowiednią konsystencję i dodaje wyrazistości do smaku. Warto robić zaprawę do sushi samemu, ponieważ ma to wiele zalet:

• kontrolujemy jakość składników,
• możemy dostosować smak do swojego gustu,
• jest to tańsze niż kupowanie gotowej zaprawy,
• może sprawiać nam przyjemność i satysfakcję z samodzielnego gotowania.

Ryż do sushi z Thermomixa?

Czy wiesz, że ryż do sushi możesz także przygotować z pomocą Thermomixa? To popularne urządzenie gości w wielu domach i można je wykorzystać na wiele sposobów, w tym do przygotowania wyjątkowego sushi. Jak zrobić ryż do sushi w maszynie? Wystarczy przygotować składniki: 500 g ryżu do sushi, woda, 4 łyżki octu ryżowego, 2 łyżeczki cukru, łyżeczka soli. Ryż dokładnie płuczemy, a następnie odsączony umieszczamy w urządzeniu. Zalewamy wodą tak, aby była ponad ryżem około 2cm. Ustawiamy czas: 15 min, temperaturę 100°C oraz obroty 1-1,5. Przesypujemy ryż do plastikowej miski i po przestudzeniu dodajemy zaprawę do ryżu sushi. Przykrywamy ryż bawełnianą ściereczką, żeby nie wysechł.

Zobacz też: Lubisz kuchnię azjatycką? Przygotuj coś samodzielnie! Mamy kilka inspiracji