Więcej przepisów na wiosenne potrawy znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Za chwilę będziemy mogli do woli zajadać się młodymi pędami buraków, czyli najpyszniejszą botwinką. Tę zupę bardzo łatwo ugotować i w zasadzie nie ma w tym żadnej filozofii. Jednak botwinka jest delikatna w smaku i warto troszkę ją podkręcić. Zazwyczaj dodaje się do niej sok z cytryny. To świetnie, ale my dodamy coś jeszcze - sok z pomidora. W tytule napisaliśmy "owocowy dodatek", a pomidor w końcu przecież jest owocem. Trik z sokiem z pomidorów opisaliśmy już w przypadku barszczu czerwonego , ale w przypadku botwinki sprawdza się idealnie. Oto przepis na wiosenny obiad.
Jak zrobić botwinkę?
Składniki:
- 4 niewielkie pęczki botwinki razem z buraczkami
- 1,5 l wywaru warzywnego lub delikatnego rosołu
- 2 marchewki
- kilka młodych ziemniaków
- masło
- pół szklanki gęstego soku pomidorowego (dobrze, gdyby był kwaśny)
- płaska łyżeczka kwasku cytrynowego lub sok z cytryny
- sól, pieprz
- pęczek szczypiorku i koperku
- do podania kilka jajek na twardo
Sposób wykonania:
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim solidną łyżkę masła. Następnie dodaj startą marchewkę i przez chwilę podsmażaj na umiarkowanej mocy palnika.
- Botwinkę porządnie umyj, oddziel buraczki i zetrzyj je na tarce. Dodaj do garnka. Liście i łodygo posiekaj i podobnie dołóż do reszty.
- Całość zalej bulionem, dodaj sok pomidorowy, zmniejsz moc palnika i na wolnym ogniu gotuj przez ok. 25 minut. Mniej więcej w połowie gotowania dodaj pół pęczka koperku.
- Kiedy botwina będzie już całkowicie miękka, dopraw zupę solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i wyłącz panik. Dodaj posiekany szczypiorek, zamieszaj i odczekaj 5 minut, by oddał do zupy swój smak.
- Botwinkę podawaj na gorąco lub na zimno, z młodymi ziemniaczkami i koperkiem lub jajkiem na twardo.
Wskazówka. Botwinka to zupa, którą możesz zabielić śmietaną. Wówczas odlej kilka chochelek czystego wywaru i wymieszaj go z dwiema, trzema łyżkami śmietany do zup. Następnie wlej całość do gotującej się zupy, cały czas mieszając. Wówczas na pewno się nie zwarzy.
