Więcej smacznych i prostych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Kopytka to bardzo proste, swojskie danie, jednak odpowiednio podane i przygotowane potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ważną zasadą są proporcje oraz słowa babci Zosi: "bez mączystych ziemniaków zapomnij o robieniu kopytek".
Kopytka z przepiśnika babci Zosi - metoda czwórki to podstawa
"Polskie gnocchi" czyli klasyczne kopytka, to jeden z prostszych pomysłów na obiad. Tradycyjny rarytas lubuje się w odpowiednim gatunku ziemniaków oraz złotych proporcjach. Jak doskonale wiadomo - polska kuchnia ziemniakiem stoi, co za tym idzie na co dzień, podajemy je w wielu smacznych odsłonach. Kopytka to jedna z metod, która obłędnie smakuje, kosztuje grosze no i jest banalna w przygotowaniu. Jednak jak mawia wiele babć, których owy rarytas jest daniem popisowym, wszystko zależy od ziemniaków i proporcji.
Do kopytek warto wykorzystać bulwy jak najbardziej mączyste - zawierające najwięcej skrobi, czyli ziemniaki typu C. Poza warzywami istotna jest także metoda czwórki, która polega na wycięciu z uformowanych ziemniaków kwadratu lub koła oraz wycięciu 1/4. Ćwiartkę warzyw dodajemy do pozostałych, a w ich miejsce wsypujemy mąkę pszenną. Dzięki banalnej zasadzie ciasto na kopytka wyjdzie idealnie sprężyste i smaczne!
Przepis na kopytka według klasycznej metody czwórki
Składniki:
- 1.5 kg ziemniaków mączystych,
- mąka pszenna,
- sól,
- 2 nieduże jajka.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Następnie przeciśnij je przez praskę lub dokładnie ugnieć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Gdy bulwy będą zimne, przenosimy je na stolnicę, robimy kwadrat, który następnie dzielimy na cztery części (stąd nazwa: metoda czwórki). 1/4 ziemniaków układamy na pozostałych, a w puste miejsce wsypujemy mąkę pszenną.
- Po tym czasie do ziemniaków dodaj jajka oraz sól. Wskazówka - warto stopniowo dodawać mąkę i obserwować teksturę wyrabianego ciasta. Jej zbyt duża ilość sprawi, że kopytka będą twarde i nieapetyczne.
- Masę energicznie wyrabiaj, formując elastyczny, jednolity wałek.
- Ciasto powinno być jednolite i gładkie.
- Ziemniaczaną masę podziel na kawałki, z każdej porcji uformuj wałek, a następnie wytnij przy pomocy ostrego noża charakterystyczne skośne kopytka.
- Kopytka ugotuj w osolonym wrzątku do wypłynięcia.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami - polecamy podsmażyć je z masłem i listkami szałwii, lub podać na słodko z cukrem.
