Takie zrazy to prawdziwe niebo na talerzu! Przepis generałowej Apolonii to klasyka staropolskiej kuchni

Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Nudne, suche mięso przechodzi do lamusa. Zamiast po raz kolejny serwować klasyczne kotlety czy pieczenie, warto sięgnąć do przepiśnika babci. tam bez problemu odnajdziemy recepturę generałowej Apolonii na obłędnie smaczne zrazy wieprzowe. 

Zrazy generałowej Apolonii - poezja smaku w każdym kęsie 

Przepis na zrazy jest z nami od dawna. Smaczny kąsek często gości na naszych stołach podczas niedzielnego obiadu i rodzinnych uroczystości. Zazwyczaj mięsne zawijasy przygotowywane są z wołowiny, jednak te z łopatki wieprzowej są równie smaczne i obłędnie soczyste. Przepis generałowej Apolonii to kwintesencja kuchni staropolskiej, szczególnie jeśli w środku skrywać się będzie kilka tajemniczych dodatków. 

Zrazy wieprzowe nadziewane pysznym farszem zawsze smakują wyjątkowo. Kruche i jednocześnie soczyste mięso podbije kubki smakowe nawet najbardziej wymagających. Warto jednak pamiętać, by każdy płat mięsa posmarować musztardą, a w środku umieścić plasterki lub słupki ogórka kiszonego i cebulę. Takie połączenie nie ma sobie równych!

Soczyste i kruche zrazy wieprzowe. Receptura generałowej Apolonii 

Składniki: 

• 10 plastrów schabu, 
• 10 plastrów boczku wędzonego,
• 10 ogórków kiszonych, 
• ulubiona musztarda, 
• cebula,
• sól,
• pieprz,
• mąka pszenna
• smalec lub masło klarowane.

Składniki na sos: 

• 250 ml bulionu.
• 2 łyżki masła, 
• mąka. 

Sposób przygotowania: 

1. Zacznij od delikatnego rozbicia mięsa tłuczkiem. Najlepiej robić to przez folię kuchenną, by mięso się nie rwało. Każdy płat posól i popieprz z obu stron. 
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka, z kolei ogórki na słupki lub w plastry. 
3. Każdy płat mięsa posmaruj musztardą, a następnie połóż plasterek boczku, piórka cebuli i ogórka. Mięso dokładnie i ciasno zawiń. Roladkę warto dodatkowo spiąć wykałaczkami lub obwiązać sznurkiem. 
4. Tak przygotowane roladki należy obtoczyć w mące, a następnie wrzucić a rozgrzany tłuszcz - możesz skorzystać ze smalcu, oleju lub masła klarowanego. 
5. Zrazy smaż z każdej strony, po kilku minutach na patelnie dodaj dwie łyżki masła i wlej bulion. Duś na niewielkim ogniu przez 30 minut. 
6. Po tym czasie oblej trochę sosu do filiżanki. Płyn zagęść mąką, tak by nie było grudek i całość ponownie wlej na patelnie. 
7. Gdy sos zgęstnieje, zrazy są gotowe do podania. Mięso wyśmienicie będzie smakować w anturażu ziemniaków, klusek śląskich i ulubionych sałatek.