Na samą myśl o pysznym i rozpływającym się w ustach mięsie może zacząć cieknąć ślinka. Wykonanie takiego specjału nie jest jednak dla wszystkich prostą sprawą. Przez wykorzystanie złych proporcji lub przepisów mięsne kawałki mogą okazać się twarde i trudne do zjedzenia. W tym przepisie pokażemy, że odpowiedni efekt nie musi być wcale trudny, ani czasochłonny. Karkówka po flisacku jest tego dobrym przykładem. To potrawa wywodząca się z kuchni flisaków, która łączy w sobie kruchość mięsa, soczystość warzyw i aromatyczne zapachy marynaty. To właśnie ten ostatni składnik sprawia, że mięsne plastry są tak delikatne i smakowite.
Przepis na karkówkę po flisacku
Składniki
- 2 kg karkówki w plastrach,
- pół kilo ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 2 cebule,
- czerwona papryka,
- żółta papryka,
- 5 ząbków czosnku,
- 3 łyżki oleju + do smażenia,
- 3 łyżki musztardy,
- pół szklanki mąki,
- szklanka wody,
- suszony majeranek,
- papryka słodka w proszku,
- papryka ostra w proszku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Karkówkę dokładnie rozbij na cienkie plastry. Do miski wlej musztardę, olej, a także dodaj pieprz, papryki, majeranek i sól. Czosnek obierz z łupin, przeciśnij przez praskę i dodaj do składników, wymieszaj.
- Kawałki mięsa zamocz w marynacie i obtocz w mące. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim wszystkie gotowe plastry schabu. Wysmażone mięso przekładaj do naczynia żaroodpornego.
- Podczas gdy schab się smaży przygotuj resztę składników. Marchew i ziemniaki obierz i przemyj, następnie pokrój w plastry. Przykryj nimi ułożoną w naczyniu karkówkę.
- Papryki przemyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w plastry. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Warzywa posól i popieprz i ułóż w naczyniu z resztą składników.
- Całość polej wodą i zawiń w folię aluminiową. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 1,5 godziny. 10 minut przed końcem odkryj wierzch i pozostaw do zarumienienia warzyw.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl