Tradycyjny przepis na gołąbki jest każdemu dobrze znany. Jednak mało kto zna i próbował gołąbkowych paluszków. Może się wydawać, że to nic innego jak sam farsz, który nie jest zawinięty w liście kapusty, lecz nic bardziej mylnego. Na ten przysmak składa się poszatkowana kapusta, mięso, ryż, a także kasza gryczana i manna. Masa uformowana na kształt niewielkich kotlecików zatapiana jest w sosie pomidorowym z dodatkiem ketchupu. Po wyciągnięciu z piekarnika paluszki są soczyste i pełne smaku.
Przepis na paluszki gołąbkowe
Składniki
- pół główki kapusty białej,
- pół kilo mięsa mielonego,
- 1,5 szklanki ryżu białego,
- 3 szklanki wody,
- jajko,
- 200 g kaszy manny,
- 100 g kaszy gryczanej,
- łyżka koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki ketchupu,
- bułka tarta,
- olej do smażenia,
- pół łyżeczki suszonego majeranku,
- łyżeczka papryki słodkiej w proszku,
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Do rondelka wlej wodę, dodaj sól i zagotuj. Do wrzątku włóż ryż i gotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu przecedź go i pozostaw do wystudzenia. To samo powtórz z kaszą gryczaną.
- Kapustę drobno poszatkuj lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przenieś ją do garnka z wodą i gotuj do miękkości. Gdy stanie się odpowiednio miękka przecedź ją i również odstaw do wystudzenia.
- Do większej miski wsyp zimy ryż, kasze gryczaną i kapustę. Dodaj kaszę mannę, mięso mielone, wbij jajko. Całość dopraw solą, pieprzem, majerankiem o obiema paprykami. Składniki wyrabiaj za pomocą dłoni do połączenia i uzyskania jednolitej masy.
- Z tak przygotowanej masy formuj paluszki o długości około 5 cm. Następnie każdy kawałek obtocz w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu smaż z każdej strony powstałe paluszki. Powinny się one lekko zarumienić.
- W międzyczasie połącz z sobą koncentrat pomidorowy i ketchup. Naczynie żaroodporne wysmaruj niewielką ilością oleju.
- Na dnia naczynia układaj podsmażone paluszki. Wierzch zalej przygotowanym sosem.
- Gotowe danie włóż do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz pod przykryciem przez 20 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz paluszki przez następne 10 minut.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl