Kotlety z bakłażana to smakowita roślinna alternatywa dla tradycyjnych kotletów mielonych z mięsa. To wspaniałe danie zadowoli nie tylko wegan i wegetarian, ale także miłośników kulinarnej różnorodności.
Zobacz wideo To cię zachwyci! Pieczony bakłażan z jogurtem i świeżą sałatką
Aby przygotować kotlet z bakłażana, wystarczy obrać i pokroić bakłażana w plastry lub kostkę, a następnie odpowiednio przyprawić. Można dodać ulubione przyprawy, takie jak czosnek, oregano, bazylia czy papryka, aby wzmocnić smak, a także obtoczyć w bułce tartej lub mące, aby nadać mu chrupiącą panierkę.
Kotlety z bakłażana świetnie komponują się jako główne danie podawane z dodatkami, np. sałatką, sosem czy świeżymi warzywami. Nadają się też do stworzenia pysznego wegetariańskiego burgera.
Wegańskie kotlety z bakłażana - smakowite, zdrowe i bez mięsa!
Składniki:
- 1 duży bakłażan
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonej papryki
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Bakłażana umyj i pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Posól plastry bakłażana z obu stron i odkładaj na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- W międzyczasie, na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż przez około 5 minut, aż cebula będzie miękka i lekko zeszklona. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
- Spłucz plastry bakłażana, aby usunąć sól i delikatnie odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Pokrój bakłażana na mniejsze kawałki.
- W dużej misce połącz pokrojony bakłażan, cebulę i czosnek z patelni, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, kumin i paprykę. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Foremkę do formowania kotletów lekko posmaruj olejem. Formuj kotlety z przygotowanej masy bakłażanowej, uformowane kotlety układaj na przygotowanej formie.
- Umieść formę z kotletami w rozgrzanym piekarniku i piecz przez około 25-30 minut, aż kotlety będą chrupiące i lekko zrumienione.
Kotlety mielone z bakłażana wege - przepis drugi
Składniki:
- 1 duży bakłażan
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1/2 szklanki kaszy bulgur
- 2 łyżki tahini
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka curry
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
Sposób przygotowania:
- Pokrój bakłażana na plastry i posól. Odstaw na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- W misce połącz cebulę, czosnek, tahini, sos sojowy, curry, cynamon, imbir, sól i pieprz.
- Spłucz plastry bakłażana, odciśnij i umieść w malakserze. Zmiksuj na gładką masę.
- Dodaj bakłażana i przestudzoną kaszę bulgur do miski. Dokładnie wymieszaj.
- Uformuj kotlety z masy bakłażanowej i ułóż na formie.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące.
Kotlety z bakłażana w wersji na Thermomix
Jak zrobić kotlety z bałkażana w Thermomiksie? Oto przepis.
Składniki:
- 400 gram bakłażana, pokrojonego na kawałki
- 2 jaja
- 80 gram sera ricotta lub śmietankowego
- natka pietruszki
- 30 gram parmezanu
- sól pieprz do smaku
- 10 gram oliwy z oliwek
- kilka kromek chleba tostowego, namoczonego w mleku i odciśniętego (idealne będzie 3 średnie kromki)
- 150 gram twarogu twardszego
Sposób przygotowania:
- Do naczynia włóż bakłażany: 6 sek. na obr. 6 i odłóż do innej miski.
- Do miski włóż parmezan i pietruszkę: 10 sek. na obr. 8.
- Dodaj pozostałe składniki razem z bakłażanem: 5 sek. na obr. 6.
- Nałóż masę łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz w nagrzanym piekarniku: 200°C przez 35 minut.
- Wyjmij z piekarnika, zostaw na 10 minut do ostygnięcia, a następnie przełóż na talerz.