Nie ma nic lepszego od miękkich i pulchnych racuchów. To właśnie taka ich wersja jest pożądana przez każdego. Niestety nie zawsze takie wychodzą. Aby twoje placki zawsze były aromatyczne i aksamitne, wykorzystaj ten przepis. Siostra Aniela, która znana jest z gotowania dla samego papieża i głów kościoła, w programie "Anielska kuchnia" pokazała, jak przyrządza słodkie racuchy, które rozpływają się w ustach. Jej trik to włożenie ciasta do nagrzanego piekarnika. Dzięki temu masa będzie bardziej elastyczna i sprężysta.
Przepis na racuchy siostry Anieli
Składniki:
- pół kilo mąki pszennej,
- 4 łyżki drobnego cukru,
- 30 g świeżych drożdży,
- szklanka mleka,
- 2 duże jabłka,
- pół łyżeczki soli,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego,
- 2 jajka,
- łyżka oleju do ciasta,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności zajmij się rozczynem z drożdży. Do większej miski pokrusz świeże drożdże, dodaj do nich cukier oraz wcześniej podgrzane mleko. Pamiętaj jednak, by nie było za gorące. Całość energicznie wymieszaj i odstaw na około 15-20 minut w ciepłe miejsce, aby lekko podrosło. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, naczynie możesz umieścić w rozgrzanym do 40°C piekarniku i chwilę potrzymać.
- W czasie kiedy drożdże rosną, należy umyć, obrać i pokroić w ćwiartki jabłka. Usuń gniazda nasienne i następnie pokrój owoce w cienkie plastry. Jeśli jednak wolisz mniejsze kawałki, możesz zetrzeć owoce na tarce, na dużych oczkach. Najlepszym wyborem będą miękkie i słodkie jabłka.
- Teraz czas na przygotowanie ciasta. Do większej miski przesiej mąkę pszenną. Następnie dodaj do niej sól oraz cukier waniliowy, a także wbij jajka. Całość dokładnie wymieszaj.
- Do masy dodaj olej i wcześniej przygotowany rozczyn. Składniki mieszaj przez około 5 minut do uzyskania gładkiej masy. Ciasto pozostaw pod przykryciem w ciepłym miejscu przez około 40-50 minut, aby mogło urosnąć.
- Po tym czasie ciasto ponownie zamieszaj i dodaj do niego owoce. Na patelni rozgrzej tłuszcz i umieść na nim nabierane łyżką ciasto. Formuj z niego placuszki, które smaż z obu stron do uzyskania złotego koloru.
- Usmażone racuchy okładaj na ręcznik papierowy, aby zebrał pozostałości z tłuszczu i posyp cukrem pudrem.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
