Rosół z pieczonych warzyw to istny hit kulinarny. Przygotowana w piekarniku kluczowa część składników odpowiada za wybitny smak zupy. Będzie o wiele bardziej aromatyczna, intensywna i bogata niż w tradycyjnej wersji. Wypróbuj ten przepis, zanim minie sezon na młode warzywa. Więcej znakomitych receptur znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Składniki:
- 2 kg udek z kurczaka,
- 1 szyja z indyka,
- 5 marchwi,
- 3 pietruszki,
- 1 korzeń selera,
- 1 por,
- 2 duże cebule białe,
- 1 cebula czerwona,
- 3 ząbki czosnku,
- 5 litrów wody,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- 2 gałązki lubczyku,
- pęczek natki pietruszki,
- 3 łyżki oleju roślinnego,
- sól i pieprz.
Aromatyczny rosół z pieczonych warzyw. Wyciągnij je z piekarnika na czas
Z udek kurczaka usuwamy nadmiar tłuszczu i przekładamy do głębokiego garnka wraz z szyją z indyka. Mięso zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu. Co jakiś czas warto zajrzeć pod pokrywkę i zebrać szumowinę. W trakcie gotowania mięsa możemy zająć się warzywami. Pietruszkę, seler oraz marchew obieramy i kroimy na mniejsze części. Pora oczyszczamy i obieramy z wierzchnich liści, a następnie przekrawamy wzdłuż. Podobnie robimy z cebulą, którą wystarczy obrać i przekroić na pół. Z łupin warto obrać także czosnek. Wszystkie warzywa wkładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy tłuszczem i pieczemy około 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Najważniejsze, by nie spalić warzyw. Wówczas zupa byłaby gorzka i niesmaczna.
Po tym czasie warzywa wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie przekładamy do gotującego się mięsa. Do zupy dorzucamy również lubczyk, listki laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz do smaku. Rosół gotujemy jeszcze przez 45-60 minut. To w tym czasie pieczone warzywa oddadzą swój niepowtarzalny aromat. Przed podaniem warto zupę ponownie doprawić, a następnie udekorować drobno posiekaną natką pietruszki. Rosół z pieczonych warzyw podajemy z makaronem. Tak aromatyczna zupa na pewno zapadnie w pamięć na długo. Smacznego!
