Idealny rosół z pieczonych warzyw krok po kroku. Tego przepisu pozazdrości ci nawet babcia

Ta zupa jest już ikoną tradycyjnej kuchni polskiej. Nie wyobrażamy sobie bez niej zarówno hucznego wesela, jak i niedzielnego obiadu w rodzinnym gronie. Aromatyczny i intensywny rosół to klasa sama w sobie. Można jednak jego smak wnieść na jeszcze wyższy poziom. Zamiast gotować włoszczyznę, warto warzywa najpierw podpiec.

Rosół z pieczonych warzyw to istny hit kulinarny. Przygotowana w piekarniku kluczowa część składników odpowiada za wybitny smak zupy. Będzie o wiele bardziej aromatyczna, intensywna i bogata niż w tradycyjnej wersji. Wypróbuj ten przepis, zanim minie sezon na młode warzywa. Więcej znakomitych receptur znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.

Zobacz wideo Jak uratować zbyt tłusty rosół?

Składniki:

  • 2 kg udek z kurczaka,
  • 1 szyja z indyka,
  • 5 marchwi,
  • 3 pietruszki,
  • 1 korzeń selera,
  • 1 por,
  • 2 duże cebule białe,
  • 1 cebula czerwona,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 5 litrów wody,
  • 4 ziarna ziela angielskiego,
  • 2 liście laurowe,
  • 2 gałązki lubczyku,
  • pęczek natki pietruszki,
  • 3 łyżki oleju roślinnego,
  • sól i pieprz.

Aromatyczny rosół z pieczonych warzyw. Wyciągnij je z piekarnika na czas

Z udek kurczaka usuwamy nadmiar tłuszczu i przekładamy do głębokiego garnka wraz z szyją z indyka. Mięso zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu. Co jakiś czas warto zajrzeć pod pokrywkę i zebrać szumowinę. W trakcie gotowania mięsa możemy zająć się warzywami. Pietruszkę, seler oraz marchew obieramy i kroimy na mniejsze części. Pora oczyszczamy i obieramy z wierzchnich liści, a następnie przekrawamy wzdłuż. Podobnie robimy z cebulą, którą wystarczy obrać i przekroić na pół. Z łupin warto obrać także czosnek. Wszystkie warzywa wkładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy tłuszczem i pieczemy około 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Najważniejsze, by nie spalić warzyw. Wówczas zupa byłaby gorzka i niesmaczna.

Po tym czasie warzywa wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie przekładamy do gotującego się mięsa. Do zupy dorzucamy również lubczyk, listki laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz do smaku. Rosół gotujemy jeszcze przez 45-60 minut. To w tym czasie pieczone warzywa oddadzą swój niepowtarzalny aromat. Przed podaniem warto zupę ponownie doprawić, a następnie udekorować drobno posiekaną natką pietruszki. Rosół z pieczonych warzyw podajemy z makaronem. Tak aromatyczna zupa na pewno zapadnie w pamięć na długo. Smacznego!

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.