Kopytka z batatów to świetna i pożywna alternatywa dla znanego wszystkim klasyka. Mało kto wykonuje je w taki sposób, ponieważ obawa przed słodkimi ziemniakami jest większa. Może się wydawać, że takie kluski można zjeść tylko na słodko, ale to nic bardziej mylnego. Kopytka z batatów idealnie komponują się z mięsem, wytrawnymi sosami, a także z innymi warzywami. My przedstawiamy recepturę na kluski z sosem pomidorowym. Jest to propozycja na szybki obiad bez mięsa.
Przepis na kopytka z batatów
Składniki
- 1 kg batatów,
- 250 g mąki pszennej,
- łyżeczka soli,
- jajko.
Składniki na sos pomidorowy
- 250 ml passaty pomidorowej,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżka oliwy z oliwek,
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- świeża natka pietruszki,
- 4 łyżki tartego parmezanu.
Sposób przygotowania
- Pierwszym krokiem jest uruchomienie piekarnika. Nagrzej go do 200°C.
- Bataty obierz ze skórki, a następnie pokrój w większą kostkę. Kawałki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do gorącego urządzenia. Piecz przez około 25 minut.
- Po tym czasie pozostaw je do ostudzenia i przeciśnij przez praskę do ziemniaków.
- Masę ziemniaczaną umieść na stolnicy, która podsypana jest niewielką ilością mąki. Na środku zrób wgłębienie, wbij jajko, wsyp sól i resztę mąki. Całość dokładnie wyrób do uzyskania gładkiego ciasta.
- Ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą z nich podziel na 3 kawałki i uformuj z nich wałeczki.
- Powstałe wałki pokrój na poprzeczne kopytka i wrzucaj partiami do rozgrzanej i osolonej wody. Gotuj je przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyłów łyżką cedzakową i pozostaw na talerzu.
- Kiedy kopytka są już przygotowane, czas na przyrządzenie sosu pomidorowego. Czosnek obierz z łupin i przeciśnij go bezpośrednio na patelnię. Dolej oliwę i smaż do lekkiego zarumienienia.
- Następnie wlej passatę pomidorową i przypraw ją podanymi przyprawami. Gotuj przez następne 4 minuty. Na koniec obsyp wierzch posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem.
- Gotowe kopytka polej przygotowanym sosem. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl