Więcej przepisów na smaki dzieciństwa znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Jeśli chodzi o żelazne kluchy, już moja świętej pamięci babcia wspominała, że co drugi dzień były niemal w "każdej chałupie". Nic dziwnego - kluski żelazne są łatwe w przygotowaniu i dość tanie, a dodatkowo świetnie smakują i pasują do wielu sosów. Jak zrobić kultowe kładzioki? Cóż, nic prostszego - wystarczy zrobić ciasto ziemniaczane i wyłożyć je na pokrywkę. Następnie z pokrywki hyc na wrzątek i mamy liks - obiadek.
Żelazne kluchy - tak robiły je babcie
Składniki:
- 1 kg ziemniaków, najlepiej mączystych
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (można dać mniej, jeśli ziemniaki miały dużą zawartość skrobi)
- 1 średnia cebula
- 2 jajka
- sól, pieprz
- do podania: sos grzybowy, wytopiony boczek, skwarki z cebulką
Sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o najmniejszych, chropowatych oczkach (tak, jak na placki ziemniaczane). Delikatnie je osól.
- Miskę z ziemniakami odstaw na chwilę, następnie odciśnij ziemniaki z nadmiaru płynu. Nie wylewaj go jednak - przelej go do miski i poczekaj, aż na dno opadnie skrobia. Następnie wodę wylej, a skrobię dodaj do ziemniaków.
- Do ziemniaków dodaj mąkę, wbij jajka i dołóż cebulę startą na drobnych oczkach. Zacznij wyrabiać masę, na bieżąco dosypując po odrobinie mąki ziemniaczanej. Jeśli dodasz jej za dużo od razu, kluski wyjdą twarde.
- Przygotuj garnek i zagotuj w nim wodę z solą i odrobiną oleju lub masła. Masę na kluchy przełóż na pokrywkę (albo deskę do krojenia) i za pomocą łyżki zsuwaj kluseczki bezpośrednio na gotującą się wodę.
- Żelazne kluski gotuj przez ok. 4-5 minut od czasu wypłynięcia, w zależności od tego, jak duże są. Podawaj z ulubionymi dodatkami lub jako skrobiowy dodatek do dań obiadowych.
Wskazówka: Jeśli chcesz dodatkowo podkręcić smak tego dania, do ciasta dodaj odrobinę gałki muszkatołowej i starty na tarce czosnek.
