W polskich kuchniach zazwyczaj rządzą dobrze znane zupy, ale czasem warto poszukać inspiracji gdzie indziej. Zupa neapolitańska to połączenie prostoty, szybkości wykonania i niebanalnego smaku. Dzięki śmietanie, żółtkom i żółtemu serowi wywar jest kremowy i aksamitny. Aby danie było pełniejsze, można do niego wrzucić ulubione warzywa. Warto dodać również kurkumę, dzięki której zupa neapolitańska zyskuje oryginalny kolor. Z kolei wrzucona do środka pietruszka sprawia, że danie prezentuje się jeszcze lepiej.
Przepis na zupę neapolitańską
Składniki:
- 600 ml bulionu,
- pół szklanki kwaśnej śmietany 12 proc.,
- 130 g żółtego sera w kostce,
- pół szklanki drobnego makaronu,
- 2 żółtka,
- łyżeczka kurkumy,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Makaron wrzuć do garnka z osoloną i gotującą się wodą. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odcedź i pozostaw do wystudzenia.
- Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Natkę pietruszki przemyj, osusz i drobno posiekaj.
- Bulion przelej do garnka i zagotuj na średnim ogniu. Do miseczki odlej chochlę wywaru i wymieszaj ją z kwaśną śmietaną. Mieszankę przelej do garnka, wymieszaj i zagotuj.
- Gdy wywar będzie gorący, ponownie odlej do miski jego chochlę. Wlej do niego oddzielone od białek żółtka, dodaj starty ser i dokładnie wymieszaj. Przelej do garnka, cały czas mieszając i trzymaj na małym ogniu przez następne 3-4 minuty.
- Po tym czasie dopraw zupę solą i pieprzem. Dodaj również kurkumę i świeżą natkę pietruszki, zamieszaj.
- Podawaj z ugotowanym wcześniej makaronem. Górę możesz obsypać niewielką ilością żółtego sera. Smacznego!