Miękki i soczysty schab, bo marzenie niejednego kucharza. Pomimo że ten efekt jest pożądany przez każdego, nie zawsze jest go łatwo uzyskać. Jednak z tym przepisem nie będzie to żaden problem. Czyja jest to zasługa? Przede wszystkim młodej kapusty i pomidorów. To one wydobywają smak mięsa, a także sprawiają, że po ugotowaniu jest ono delikatne, a zarazem aromatyczne. To świetny pomysł na obiad, a także dodatek do wielu składników.
Przepis na schab gotowany w młodej kapuście
Składniki
- 370 ml bulionu,
- pół kilo schabu,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 3 łyżki oleju,
- duża cebula,
- puszka pokrojonych pomidorów,
- pół główki małej młodej kapusty,
- pęczek koperku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- W pierwszej kolejności zajmij się mięsem. Schab pokrój na plastry o grubości około 2 cm. Następnie każdy z nich rozbij za pomocą tłuczka i obsyp solą i pieprzem z każdej strony.
- W głębokim talerzu rozsyp mąkę pszenną i obtocz w niej każdy kawałek mięsa. Następnie wysmaż całość na gorącym oleju do lekkiego zarumienienia.
- W czasie gdy mięso się smaży, zajmij się cebulą. Obierz ją z łupin i posiekaj w drobną kostkę. W średnim garnku rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na nim warzywo. Co jakiś czas mieszaj, by nie przywarło do dna.
- Gdy cebula zdobędzie złoty kolor, wlej do niej bulion. Wrzuć również podsmażone mięso, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- Po tym czasie wlej do całości pomidory z puszki i dopraw całość solą i pieprzem. Gotuj przez następne 20 minut, co jakiś czas mieszając.
- W czasie gdy składniki się gotują, zajmij się młodą kapustą. Przemyj ją, usuń twardsze części, a także głąb. Posiekaj ją na drobne paski i wrzuć do garnka, w którym znajdują się inne składniki. Gotuj przez następne 10-15 minut, do momentu aż kapusta będzie miękka.
- Na sam koniec, w razie potrzeby ponownie całość dopraw. Przed podaniem obsyp posiekanym koperkiem.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl