Ciasto Fale Dunaju w wielu domach zajmuje najważniejsze miejsce wśród wypieków. Robi się je nawet częściej niż choćby szarlotkę czy sernik. To uwielbienie zawdzięcza połączeniu wielu smaków, obok którego trudno przejść obojętnie.
Zresztą ten warstwowy wypiek robi wrażenie nie tylko swoim smakiem, lecz także wyglądem. Zrobiony jest z dwóch ciast o różnym kolorze. W środku można poczuć smak owoców, a wierzch wyłożony jest masą budyniową i polewą czekoladową. By ciasto było wręcz idealne, nie można zapomnieć o wiśniach i likierze. W sezonie warto sięgnąć po świeże owoce, jednak jeśli nie mamy takiej możliwości, można wybrać te w zalewie. To właśnie ich słodki smak jest kluczowym elementem deseru.
Przepis na Fale Dunaju
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- kostka masła,
- 6 jajek,
- 200 g cukru pudru,
- 1/4 szklanka mleka,
- 2 łyżki kakao,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki na krem budyniowy:
- 2 opakowania budyniu waniliowego,
- kostka masła,
- 2,5 szklanki mleka,
- 2 łyżki cukru.
Składniki na polewę czekoladową:
- 50 g czekolady deserowej,
- 2 łyżki miękkiego masła,
- 3 łyżki śmietanki 30 proc.
Składniki dodatkowe:
- 350 g wiśni z kompotu lub świeżych owoców,
- kieliszek likieru wiśniowego.
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności przygotuj krem budyniowy. Do rondelka wlej połowę podanego mleka i dosyp do niego cukier, zamieszaj i zagotuj na małym ogniu. Pozostałe mleko wymieszaj z proszkami budyniowymi i wlewaj cienkim strumykiem do rondelka, cały czas mieszając. Energicznie wymieszaj do momentu, aż budyń zgęstnieje.
- Gorący budyń zdejmij z palnika, przykryj talerzykiem i pozostaw do ostygnięcia. Kiedy budyń będzie chłodniejszy, przygotuj krem. Do miski przenieś miękkie masło i dokładnie je utrzyj mikserem. Następnie łyżka po łyżce dodawaj ostudzony budyń. Miksuj do momentu, aż składniki się z sobą połączą.
- Teraz możesz się zająć innymi składnikami. Wiśnie odcedź z kompotu i przełóż do miski. Następnie wlej do nich likier, wymieszaj i odstaw.
- Czas na przygotowanie ciasta. Do większej miski wbij jajka, dodaj cukier i na dużych obrotach miksera utrzyj całość do powstania białej masy. Następnie, cały czas miksując, wlewaj roztopione i przestudzone masło. Kiedy składniki się połączą, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksuj tylko do całkowitego połączenia. Masa powinna być gładka i pozbawiona grudek.
- Połowę ciasta przelej do innej miski i dodaj do niej kakao oraz mleko. Energicznie wymieszaj.
- Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Następnie wlej do niej jasne ciasto i wyrównaj wierzch szpatułką. Następnie łyżką ostrożnie i delikatnie połóż ciemne ciasto tak, by warstwy się nie połączyły.
- Na tak przygotowanym cieście połóż wiśnie i lekko je przyciśnij do masy. Całość wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 25 minut. Po upływie tego czasu wyłącz urządzenie, a ciasto pozostaw do ostygnięcia.
- Kiedy wypiek ostygnie, wierzch wysmaruj kremem budyniowym. Następnie włóż je na około 30 minut do lodówki. W tym czasie krem powinien lekko stężeć. Przygotuj polewę czekoladową.
- Do rondelka włóż masło, pokruszoną czekoladę i wlej troszkę śmietanki. Całość podgrzewaj na wolnym ogniu, aż uzyskasz jednolitą, lśniącą masę. Pamiętaj jednak, by cały czas mieszać, dzięki temu masa się nie przypali. Gotową polewę pozostaw do lekkiego przestudzenia. Na koniec oblej nią wierzch ciasta.
