Choć w sklepach przez cały rok można znaleźć ogórki konserwowe i kiszone, to i tak wolimy je wykonywać własnoręcznie. Ich smak znacznie różni się od tych zakupionych, a dodatkowo możemy do nich dodać co tylko chcemy. Od wielu lat w każdym domu panuje tradycja, kiedy to przygotowuje się właśnie takie przetwory. W moim domu nie jest inaczej. Gdy tylko na targach zaczynają być dostępne ogórki gruntowe, moja mama bierze się do roboty. Wymyśla z nich najróżniejsze rzeczy, jednak i tak każdy szaleje za jej ogórkami konserwowymi. Dodaje do nich czosnek, chrzan, a także płatki chili. Taka mieszanka nadaje im lepszego aromatu.
Przepis na ogórki konserwowe mojej mamy
Składniki
- 3 kg ogórków gruntowych,
- 2 gałązki kopru,
- 3 ząbki czosnku,
- kawałek chrzanu,
- 5 liści laurowych,
- 6 kulek ziela angielskiego,
- 2 łyżki gorczycy,
- 2 łyżki płatków chili.
Składniki na zalewę
- 3 l wody,
- 0,7 l octu 10%,
- 4 łyżki soli,
- 8 łyżek cukru.
Sposób przygotowania
- Na samym początku należy dokładnie umyć ogórki. Jeśli widzisz, że jest taka potrzeba, możesz użyć do tego szczoteczki. Większe warzywa podziel na mniejsze kawałki.
- Słoiki dokładnie przemyj, wyparz i osusz. Sprawdź również, czy masz do nich pasujące zakrętki.
- Wszystkie ogórki ułóż pionowo i ciasno w przygotowanych naczyniach. Dodaj do nich obrane kawałki chrzanu. Dzięki niemu warzywa będą jędrne i nie staną się za bardzo miękkie z upływem czasu. Dodaj również obrany i pokrojony czosnek, ziele angielskie, liście laurowe oraz posiekany koper. Nie zapomnij także o gorczycy i płatkach chili. W każdym słoiku powinna być mniej więcej podobna ilość.
- Do garnka wlej wodę i zagotuj ją z solą, a także z cukrem. Co jakiś czas mieszaj i gotuj momentu, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Na koniec do wywaru wlej ocet i ponownie zamieszaj.
- Tak przygotowaną zalewą zalej ogórki znajdujące się w słoikach. Następnie szczelnie zakręć i ustaw na dnie garnka, który wyłożony jest ścierką. Zalej całość wodą do 3/4 wysokości naczyń, zagotuj. Pasteryzuj przez około 15 minut.
- Po tym czasie ostrożnie je wyjmij i odwróć do góry dnem. Odstawić w ciemne i chłodne miejsce.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl