Dobry, bo śląski? Też, ale kluczem do smaku tego rosołu jest jeden składnik. Daje dużo aromatu i kolor

Rosół to flagowa potrawa kuchni polskiej, jednak ten z przepisu rodem ze śląska nie ma ze sobą równych. Wszystko dzięki składnikom, które nadają kultowej zupę obłędnych aromatów, pięknego koloru, klarowności i smaku, którego nie da się zapomnieć! Niestety ów produkty często omijamy w sklepie, a jak widać na przykładzie, zupełnie niesłusznie.

Nudny, tłusty rosół bez wyrazu to przeszłość o której lepiej zapomnieć. Kultowa zupa to tak naprawdę kilka ważnych szczegółów no i oczywiście pierwszej jakości składniki. Na śląsku przysłowiowym asem w rękawie jest mięsna wkładka, która dla wielu może wydawać się dość kontrowersyjna. Zapewniamy jednak, że nic nie pobije tego smaku! 

Śląski rosół z tajemniczym składem - to recepta na obłędny smak i głęboki kolor

Rosół to staropolskie danie, które gości w domowym menu nader często, i na co dzień i od święta. Tradycyjna zupa lubuje się jednak w dobrym składnie, kolorowym bukiecie warzyw czy solidnej wkładce mięsnej. Na próżno więc oczekiwać podobnego efektu wow z przysłowiowych dwóch marnych marchewek czy co gorsza, kostki rosołowej. Tu trzeba miłości, dobrego przepisu i cierpliwości! Na szczęście na śląsku wiedzą, jak to robić. 

Jak Polska długa i szeroka tyle wspaniałych regionów i lokalnych przysmaków. Nie da się ukryć, że jednak rosołem zajadamy się wszyscy bez względu na województwo. Dzięki temu kultowa zupa doczekała się różnego rodzaju udoskonaleń, np. na Podhalu jada się rosół nie rzadko z... ziemniakami. Śląska wersja to jednak nieco mniej kontrowersji, chociaż to oczywiście zależy od upodobań. Tam w zupie ląduje cała kura, ale także porcja wołowa i co najważniejsze podroby drobiowe! To właśnie sekret ich smaku, tradycji i obłędnego koloru. W składzie nie może zabraknąć także kapusty, która jest elementem obowiązkowym. 

Zobacz wideo Jak uratować zbyt tłusty rosół?

Przepis na śląski rosół na sporej porcji mięsa i podrobów 

Składniki: 

  • kura rosołowa,
  • 500 g szpondra wołowego,
  • 300 g wątróbki drobiowej,
  • 1/4 główki kapusty białej, 
  • 2 marchewki,
  • korzeń pietruszki,
  • kawałek selera,
  • biała część pora,
  • cebula przypalona,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 gałązki lubczyku,
  • 3 liście laurowe,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • sól,
  • pieprz,
  • posiekana natka pietruszki do przybrania.

Sposób przygotowania: 

  1. Zacznij tak, jak to w przypadku rosołu działa się zawsze. A więc umyj mięso, przełóż do dużego garnka, zalej 3,5 l zimnej wody.
  2. Garnek postaw na gazie i gotuj na wolnym ogniu do powstania szumowin, które należy ściągać łyżką cedzakową.
  3. Zbierz powstałą pianę. Teraz pora na wkładkę warzyw -  wrzuć do garnka marchew, korzeń pietruszki, seler, por, kapustę i przyprawy: lubczyk, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie.
  4. Cebulę nad palnikiem lub w przypadku indukcji na patelni grillowej. Gdy ładnie się opali, dodaj ją do naszej zupy. 
  5. Teraz zmniejsz gaz na najmniejszy i powoli gotuj zupę minimum trzy godziny. Pamiętaj jednak, że im dłużej, tym lepiej dla obłędnego smaku rosołu.
  6. Na sam koniec rosół posól i popieprz. 
  7. Rosół podawaj z makaronem lub solo. Serwuj zupę z pokrojoną marchewką i pietruszką. 
Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.