Aromatyczny i wyważony w smaku farsz zawinięty w liściach kapusty to coś, co kocha każdy. Gołąbki zazwyczaj przyrządza się w garnku lub w piekarniku - taką właśnie wersję zna prawie każdy. Jednak Tomasz Strzelczyk postanowił zrobić je całkiem inaczej. W jego przepisie nie ma mowy o gotowaniu i pieczeniu, jest za to miejsce na podsmażanie. Oprócz takiej zaskakującej metody zadziwia nas czymś jeszcze. Te gołąbki obtoczone są w bułce tartej, a w środku nie ma ani grama mięsa. To naprawdę rewolucja kulinarna, której warto spróbować.
Przepis na panierowane gołąbki Tomasza Strzelczyka
Składniki:
- młoda kapusta średniej wielkości,
- 250 g mieszanych kasz,
- 2 średnie cebule,
- 400 g pieczarek,
- 2 ząbki czosnku,
- świeży tymianek,
- 3 jajka,
- bułka tarta,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Pierwszym krokiem jest zajęcie się kaszą. Mieszankę różnych kasz umieść w garnku i zalej je wodą. Następnie garnek umieść na średnim ogniu i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu zdejmij go z palnika, przykryj talerzem i odstaw na bok.
- Cebule i czosnek obierz i posiekaj na drobną kostkę. Pieczarki dokładnie przemyj, upewnij się, że pozbyłeś się wszelkich nieczystości. Następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
- Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju. Gdy tłuszcz będzie odpowiednio ciepły, wrzuć pieczarki i podsmażaj przez około 4 minuty. Po tym czasie dorzuć cebulę, czosnek i tymianek. Obsyp składniki solą i pieprzem i podsmażaj do zarumienienia cebuli.
- Do dużego garnka wlej wodę, zagotuj ją na dużym ogniu. Gdy będzie wrzeć, umieść w niej kapustę, z której wcześniej wyciąłeś głąb. Parz ją przez około 15 minut. Po tym czasie wyjmij kapustę, oddziel liście, wytnij grubsze części i pozostaw je do przestudzenia.
- Do większej miski przesyp kaszę i podsmażone warzywa, dokładnie zamieszaj. Najmniejsze liście kapusty, które nie nadają się do zawijania, posiekaj i dodaj do farszu. W razie potrzeby dodaj większą ilość soli i pieprzu.
- W chłodnych liściach kapusty umieść przygotowane nadzienie. Zawiń je dokładnie - tak, by nic nie wypadło.
- Do miski wbij jajka, roztrzep je. Do drugiej miseczki przesyp również bułkę tartą. Gotowe gołąbki namocz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej. Przełóż je na patelnie z gorącym tłuszczem i smaż z każdej strony do zarumienienia. Tak przyrządzone podawaj z ulubionym sosem.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl