Przygotowanie ogórków krokodylków to bułka z masłem. Tak jak większość przetworów warzywnych, ten przepis również nie sprawia problemów i poradzi sobie z nim każdy, nawet najbardziej początkujący kucharz i kucharka. Warto jednak zarezerwować sobie odrobinę czasu, ponieważ odstępy między różnymi etapami mogą zająć kilka godzin. Efekt końcowy jest jednak wart zachodu. Więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Składniki:
- 3 kg ogórków gruntowych,
- 3 łyżki soli kamiennej,
- 2 główki czosnku,
- 6 łyżek oleju rzepakowego,
- 1 szklanka cukru białego,
- 2 szklanki octu 10 proc.,
- 3 łyżeczki suszonych płatków chilli.
Pikantne przetwory do każdego dania. Krokodylki przygotujesz z łatwością
Ogórki myjemy pod bieżącą wodą, a następnie moczymy w misce przez około 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy warzywa z miski, osuszamy i dzielimy na trzy części, po kilogramie każda. Kroimy na pół pierwszy kilogram i wrzucamy do szerokiego garnka lub dużej miski do robienia przetworów. Ogórki zasypujemy łyżką soli i przykrywamy kolejną, kilogramową porcją ogórków. Proces powtarzamy jeszcze raz. Tak przygotowane ogórki odstawiamy na około 6-8 godzin, aż puszczą wodę.
Po tym czasie wodę z ogórków wylewamy, a do warzyw dodajemy pokrojone drobno ząbki czosnku oraz płatki chilli. Całość mieszamy i odstawiamy, a w międzyczasie przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy ocet, olej i mieszamy z cukrem. Doprowadzamy płyn do wrzenia stale mieszając i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy zalewa będzie już chłodna, należy zalać nią ogórki w garnku i odstawić na całą noc, by przetwory nabrały aromatu.
Na drugi dzień do czystych i wyparzonych słoików przekładamy ogórki. Należy układać je ciasno jeden obok drugiego. Do każdego przetworu dodajemy zalewę, w której uprzednio marynowały się warzywa. Każdy słoik mocno zakręcamy i pasteryzujemy. Tak przygotowane krokodylki postoją nawet dwa sezony. Będą smakować wyśmienicie. Smacznego!
