Jak odpowiednio suszyć grzyby - praktyczny poradnik wraz z przepisami

Suszenie grzybów to doskonały sposób na przedłużenie okresu, w którym możemy cieszyć się smakiem i aromatem tych leśnych darów. Ta tradycyjna metoda przechowywania grzybów pozwala nam zachować ich wartości odżywcze oraz uniknąć marnowania nadmiaru, który możemy znaleźć w czasie obfitego grzybobrania. Odkryjmy razem prosty proces suszenia grzybów i dowiedzmy się, jak przechowywać je w sposób, który zagwarantuje, że będą smakować wyśmienicie przez długi czas.

Jak suszyć kurki i borowiki w piekarniku? Poradnik krok po kroku

Grzyby można suszyć w specjalnie przeznaczonej do tego suszarce, ale jeśli nie mamy takiego sprzętu w domu, z powodzeniem możemy suszyć grzyby w piekarniku. To naprawdę proste:

1. Przygotowujemy grzyby usuwając z nich wszelkie zanieczyszczenia. Po opłukaniu suszymy je ręcznikiem papierowym.
2. Kroimy kurki na mniejsze kawałki lub w plasterki, ponieważ dzięki temu szybciej się wysuszą.
3. Piekarnik ustawiamy na temperaturę około 55 stopni.
4. Przygotowujemy blachę do pieczenia i wykładamy ją papierem do pieczenia.
5. Na blaszce rozkładamy grzyby tak, by nie nachodziły na siebie.
6. Wkładamy blachę do piekarnika i zostawiamy trochę uchylone drzwiczki, aby umożliwić odprowadzanie wilgoci. Suszymy kurki przez około 2-3 godziny, aż staną się kruche. Uwaga! Czas suszenia może być dłuższy w zależności od tego, ile wody mają w sobie grzyby.
7. Kurki należy wystudzić w piekarniku, a gdy będą schłodzone - przełożyć do szczelnego słoika lub pojemnika.
8. Do grzybów możemy dorzucić liście laurowe - odstraszy to potencjalne szkodniki.

Suszone kurki - przepis na pyszne tagliatelle

Suszone kurki będą idealnym dodatkiem do makaronu tagliatelle. Wystarczy kilka dodatkowych składników i będziemy mogli cieszyć się pysznym obiadem.

Składniki:

• 250 g tagliatelle
• 1 szklanka suszonych kurek
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 1/4 szklanki wywaru warzywnego lub wody z namaczania grzybów
• 1/4 szklanki białego wina
• Natka pietruszki i starty parmezan do posypania

Sposób przygotowania:

1. Kurki namaczamy w gorącej wodzie przez 20 minut, a następnie odcedzamy. Zachowujemy wodę z namoczenia grzybów.
2. Gotujemy tagliatelle.
3. Smażymy cebulę i czosnek na maśle.
4. Dodajemy suszone kurki i opcjonalnie białe wino.
5. Wlewamy śmietanę i wywar, gotujemy sos przez 5 minut.
6. Doprawiamy i dodajemy ugotowane tagliatelle.
7. Podajemy posypane natką pietruszki i parmezanem.

Suszone borowiki - przepis na smakowite danie z ryżem

Składniki:

• 1 szklanka ryżu (np. biały lub brązowy)
• 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wywaru grzybowego
• 1 szklanka suszonych borowików
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Namaczamy borowiki w gorącej wodzie przez 20 min, a następnie siekamy.
2. Gotujemy ryż w wybranym bulionie.
3. Podsmażamy cebulę, czosnek, a później dodajemy posiekane borowiki.
4. Powoli wlewamy śmietanę, dodajemy przyprawy i gotujemy sos.
5. Łączymy sos z ryżem i podajemy danie posypane natką pietruszki.

Jak suszyć grzyby na słońcu?

Grzyby można suszyć także na świeżym powietrzu w słoneczny dzień. Co dokładnie należy zrobić?

1. Wybieramy świeże grzyby (np. prawdziwki). Dokładnie usuwamy z nich zanieczyszczenia.
2. Kroimy grzyby na plastry lub kawałki, aby zapewnić im równomierne suszenie.
3. Rozkładamy grzyby na suchym, czystym blacie. Wybieramy dzień z niską wilgotnością powietrza, ponieważ to wydłuży proces suszenia.
4. Obracamy grzyby co jakiś czas, aby równomiernie wysuszyć. Unikamy suszenia na pełnym słońcu, ponieważ wtedy stracą swoje wartości odżywcze.
5. Suszymy przez kilka dni do momentu, aż są kruche i suche.
6. Wysuszone grzyby przechowujemy w szczelnym pojemniku.

Suszone prawdziwki, idealne jako dodatek do jajecznicy

Jajecznica z dodatkiem suszonych prawdziwków to doskonały pomysł na śniadanie. Jak ją przyrządzić? Oto przepis:

Składniki:

• 1 szklanka suszonych prawdziwków
• 4 jajka
• 1 cebula, posiekana
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki śmietany kremówki

Sposób przygotowania:

1. Namaczamy suszone prawdziwki w gorącej wodzie przez około 20 min.
2. Na dużej patelni rozpuszczamy masło i smażymy na nim cebulę wraz z grzybami.
3. W misce ubijamy jajka z dodatkiem pieprzu i soli.
4. Wlewamy masę na patelnię i dodajemy śmietany kremówki.
5. Smażymy do momentu, aż jajecznica będzie kremowa i puszysta.
6. Możemy posypać gotową jajecznicę szczypiorkiem dla lepszego smaku.