Kurki w zupie czy w sosie potrafią smakować obłędnie. Nikt z nas nie lubi jednak piachu i trawy pływających w zupie. Wielu osobom wydaje się, że wystarczy opłukać grzyby bieżącą wodą, jednak nic bardziej mylnego.
Jak oczyścić kurki? Te grzyby wymagają specjalnego traktowania
Najpopularniejszym, a jednocześnie bardzo skutecznym sposobem na oczyszczenie kurek, jest płukanie grzybów we wrzątku z solą. Wrzątek sprawia, że z kurek wydobywa się niewielka ilość śliskiej substancji, która wypycha i wymywa piasek oraz wszelkie zanieczyszczenia. Z kolei sól zmniejsza napięcie powierzchniowe wody, przez co wszelkie zanieczyszczenia opadają na dno naczynia. Więcej przydatnych w kuchni trików znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Warto użyć tyle wrzątku, by zakryć grzyby i użyć łyżki soli na każde płukanie. Czynność należy powtórzyć co najmniej dwa-trzy razy. Grzyby w misce należy mieszać, opłukać, a następnie wymieniać wrzątek. Musimy mieć jednak na uwadze, że ta metoda, choć sprawdza się świetnie w oczyszczaniu grzybów, może sprawić, że kurki stracą nieco walorów smakowych.
Zimna woda na oczyszczanie kurek to też sposób. Gorszy, ale jednak
Moczenie kurek w zimnej wodzie również pozwala pozbyć się zanieczyszczeń i piasku z grzybów. Nie jest to jednak tak skuteczna metoda jak z wrzątkiem. Należy moczyć je w wodzie przez kilkanaście minut, a następnie opłukać.
Inna metoda to obtoczenie kurek w mące, a następnie zalanie ich zimną wodą i odstawienie na kilka minut. Następnie należy przenieść ja na sitko i wypłukać pod bieżącą wodą.
