Wśród dżemów, soków, kolorowych sałatek, buraczków i nalewek nie może zabraknąć kiszonych ogórków. Klasyka wśród przetworów pomimo swej popularności często jest niewłaściwie przygotowywane, czego skutkiem czasami są miękkie, nieapetyczne i pozbawione przyjemnej chrupkości ogórki. Tymczasem można temu zapobiec bardzo prostym i sprytnym patentem, który nie wymaga długiej pracy.
Tak chrupiących kiszonych jeszcze nie było! Zapomnij o miękkich ogórkach
Miłośnicy ogórków już magazynują słoiki na zimę. Królują oczywiście małosolne, konserwowe i najpopularniejsze kiszone. To właśnie te ostatnie są najchętniej i najliczniej przygotowywane. Nie ma w tym nic dziwnego - ich smak jest nie do przebicia. Warto jednak pamiętać, by w słoju znalazł się także jeden produkt, który zapewni idealną chrupkość i aromat. Nie ma w końcu nic gorszego od miękkich, niesmacznych ogórków, na dodatek pustych w środku.
Wiele osób pomija podczas kiszenia ogórków dwa ważne elementy. Jednym z nich jest dodatek liści! Tak, to właśnie ten nietypowy składnik zapewni naszym przetworom idealny smak i chrupiący efekt. Innym sprytnym sposobem, który gwarantuje chrupiący efekt jest zapewnienie ogórkom wcześniejszej kąpieli w lodowatej wodzie - wystarczy moczyć warzywa około 20 minut, a później przekładać je do słoików.
Przepis na idealnie twarde i chrupiące ogórki staropolskie
Składniki:
- 0,5 kg ogórków gruntowych,
- kawałek korzenia chrzanu,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 gałązki kopru,
- liście porzeczki, dębu lub wiśni,
- 1 litr wody,
- łyżka soli kamiennej,
Sposób przygotowania:
- Jak już wspominaliśmy, zacznij od dokładnego umycia ogórków. Odetnij końcówki warzyw i włóż je do lodowatej wody na około 20 minut.
- Wodę zagotuj i połącz z solą. Miksturę dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
- W tym czasie przygotuj słoje - powinny być staranie wymyte i wyparzone.
- Kolejny krok to ułożenie w słoikach liści po dwa ząbki czosnku, chrzanu i kopru. Teraz można ciasno układać ogórki.
- Słoje wypełniamy ponownie koprem, czosnkiem, chrzanem i liśćmi.
- Przetwory zalej jeszcze ciepłą, ale nie gorącą solanką.
- Słoiki odwracamy do góry dnem i zostawiamy tak na kilka godzin. Na koniec zanosimy słoiki w chłodne i ciemne miejsce na przynajmniej 2 tygodnie. Po tym czasie można się już zajadać.
