Kotlety pożarskie i ich historia
Tradycyjne kotlety pożarskie wywodzą się z kuchni rosyjskiej. Potrawa miała swój początek w XIX wieku. Według jednej z hipotez miał ją przyrządzić karczmarz Pożarski. Co jest wyjaśnieniem nazwy owego dania. Potrawy miał kosztować sam Mikołaj I. Władcy tak posmakował kotlet, że kazał wprowadzić go do królewskiego menu.
Kotlet pożarski - przepis jak u babci
Przepis na kotlet pożarski nie jest trudny. Z łatwością poradzą sobie z nim zarówno ci bardziej zaawansowani, jak i całkiem początkujący kucharze. Przepis krok po kroku na to danie znajdziecie poniżej.
Kotlety pożarskie - przepis jak u babci:
Składniki:
- 1 jajo
- pół szklanka mleka
- około pół kilograma piersi z kurczaka
- 1 bułka pszenna
- około 120 g bułki tartej
- 3 duże łyżki masła klarowanego lub olej do smażenia
- sól, pieprz - do smaku
- natka pietruszki
Wykonanie:
- Oczyść mięso kurczaka i umyj pod bieżącą wodą.
- Mięso zmiel w maszynce.
- Bułkę umieść w misce. Namocz w mleku.
- Umyj natkę pietruszki i posiekaj na drobno.
- Gdy bułka namoknie - odciśnij ją.
- Weź miskę i połącz wszystkie składniki ze sobą (poza bułką tartą i masłem klarowanym).
- Uformuj małe kotlety, obtocz je w bułce tartej.
- Rozgrzej masło na patelni i usmaż z dwóch stron.
Kotlet pożarski - przepisy w różnych wydaniach
Przepis na kotlety pożarskie jest prosty w wykonaniu, a same kotlety pyszne. Sprawdź, jak robi je kulinarna ekspertka. Panią Jolę pokochało miliony internautów i czytelników jej książek. Poniżej prezentujemy prostą recepturę na kotlety pożarskie.
Kotlety pożarskie - przepis pani Joli:
Składniki:
- pół kilograma mięsa mielonego drobiowego
- natka pietruszki
- 1 bułka pszenna namoczona w wodzie
- 1 żółtko + 1 całe jajko
- przyprawy: sól, pieprz - do smaku
- bułka tarta
- olej
Wykonanie:
- Umieść mięso w misce.
- Dołóż żółtko.
- Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj na drobno.
- Dodaj do mięsa namoczoną bułkę.
- Dopraw przyprawami.
- Wymieszaj wszystkie składniki (poza bułką tartą i olejem).
- Uformuj kotlety. Obtocz je w bułce tartej.
- Podgrzej olej i przejdź do smażenia.
Małe wskazówki: Pamiętaj o zachowaniu właściwej temperatury podczas smażenia. Jeżeli zależy Ci na tym, aby można było dużo łatwiej formować kotlety, namocz dłonie wodą. Tradycyjne kotlety pożarskie formuje się na kształt udka kurzego. Poniżej znajdziesz przepis na kotlet alla pożarski.
Przepis na kotlet alla pożarski:
Składniki:
- pół kilograma piersi z kury
- 1 jajo + żółtko
- bułka tarta
- 2 twarde bułki
- około 125 ml mleka
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz - do smaku
- olej do smażenia
Wykonanie:
- Mięso zmiel w maszynce.
- Dodaj bułki namoczone w mleku.
- Pamiętaj o odciśnięciu z nadmiaru mleka. Mięso wymieszaj z żółtkami.
- Dodaj masło oraz przyprawy.
- Ubij białko na sztywno. Wymieszaj z masą.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Uformuj kotlety. Obtocz je w bułce tartej.
- Smaż po 1-2 minuty z obu stron.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- W razie konieczności podlej kotlety wodą lub bulionem i wstaw do piekarnika na 20-30 minut.
Zobacz też: Naleśniki ze szpinakiem - będą się nimi zajadać mali i duzi! Sprawdź koniecznie nasze przepisy
