Domowe kluski bez ziemniaków? Choć brzmi jak abstrakcja, to zupełnie nią nie jest. Ten przepis znany jest starszym pokoleniom, bo liczy sobie ponad 100 lat. Chodzi o kluski z... kaszy jaglanej. Kiedyś zajadano się nimi o wiele częściej, dziś niesłusznie odeszły w zapomnienie. Co więcej, do ich przygotowania wystarczą wyłącznie trzy składniki. Trudno o łatwiejszą i tańszą recepturę. Więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.
Składniki:
- 200 g kaszy jaglanej,
- 180-200 g mąki pszennej,
- 2 duże jaja,
- sól i pieprz.
Przedwojenna receptura na kluski z kaszy. Moja prababcia robiła je całe życie
Przygotowanie ciasta na kluski warto zacząć od porządnego wypłukania kaszy jaglanej. Jej ziarna wsypujemy na sitko i płuczemy mieszając jednocześnie kaszę ręką, by dokładnie ją oczyścić. Zwykle wymaga to kilku minut, ponieważ na powierzchni nie może pojawiać się piana. W innym wypadku kasza jaglana będzie gorzka i zepsuje smak całego dania. Gdy kasza będzie już przepłukana, gotujemy ją w lekko osolonej wodzie, aż do wchłonięcia się płynu.
Ugotowaną i ostudzoną kaszę przekładamy do głębokiej miski i mieszamy z mąką oraz jajkami. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej, lepkiej masy. Można ją delikatnie doprawić solą i pieprzem. Z uformowanego ciasta odrywamy po kawału i formujemy kluski. Nie muszą być idealnie równe, jednak ważne, by były podobnych rozmiarów. Dzięki temu ugotują się w tym samym czasie. Kluski należy gotować partiami w osolonym wrzątku. Idealnie sprawdza się metoda poczekania 2-3 minut od wypłynięcia kluski na powierzchnię wody, zanim wyciągniemy ją na talerz. Taki przysmak można podać z sosami grzybowymi i mięsnymi, lub z okrasą z cebulki i boczku. W każdej odsłonie będą smakować wyśmienicie. Smacznego!
