Dewolaje jak z wesela, a nawet lepsze. Co zrobić, żeby masło tryskało jak szalone? Przygotuj mięso w ten sposób

Joanna Szumilas

23 sierpnia 2023, 14:39

Kto z nas nie kocha tego drobiowego zawijasa w panierce, z którego po przekrojeniu wypływa masełko z ziołami? To hit wesel i innych uroczystości, a my dziś podpowiemy, jak zrobić najlepszego dewolaja w domu. To wcale nie takie trudne, wystarczy odpowiednio przygotować mięso.

Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl

Zobacz wideo

"Jak myślisz, co podadzą, pieczeń, czy dewolaja?" - zapytała Paulina w drodze z kościoła na salę weselną. "Na bank pieczeń. Z dewolajem za dużo zachodu". Kiedy dotarliśmy na salę, zaraz po pierwszym toaście i składaniu życzeń młodej parze, starosta weselny zaprosił gości na obiad. I był dewolaj. Lub jak kto woli, kotlet de volaille. Był idealny i od tamtej pory chciałam odtworzyć ten smak i kształt. Udało mi się, dzięki odpowiedniemu przygotowaniu mięsa. Cały sekret tkwił w rozbiciu. Mięso powinno być cienkie, ale nie poszarpane. Przydaje się folia.

Kotlet de volaille jak z wesela - przepis

Składniki:

4 filety z piersi kurczaka
ok. 100 g masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
bułka tarta, 3 jajka, mąka pszenna do panierki
olej do głębokiego smażenia

Sposób wykonania:

Przygotowanie tych smacznych kotletów zacznij oczywiście od mięsa. Przygotuj deskę kuchenną i wyłóż ją folią spożywczą. Następnie połóż na nią filet z kurczaka, przykryj go kolejnym arkuszem folii i za pomocą tłuczka rozbij go na cienki płat. Mięso na dewolaje powinno być nawet cieńsze niż na schabowe.
Każdy rozbity płat mięsa delikatnie osól i opieprz. Przyprawy delikatnie wmasuj w mięso. Paty przełóż do lodówki, by się schłodziły. W tym czasie przygotuj masło ziołowo-czosnkowe.
Miękkie masło przełóż do miseczki. Dodaj posiekaną natkę, czosnek przeciśnięty przez praskę i odrobinę soli. Całość przełóż do lodówki - masło do tych kotletów powinno być schłodzone.
Mięso wyjmij z lodówki. Na każdym płacie połóż porcję masła (ok. jedną stołową łyżkę) i szczelnie zawiń. Najlepiej zawijać mięso zwilżonymi dłońmi. Rób to podobnie jak w przypadku krokietów.
W szerokim rondlu rozgrzej olej do smażenia i przygotuj produkty do panierki. Mąkę i bułkę tartą wysyp do talerzy, jajka roztrzep z odrobiną soli. Kotlety panieruj najpierw w mące, następnie w jajku i bułce tartej.
Kotlety smaż na porządnie rozgrzanym oleju na złoty kolor. Następnie przełóż na ręcznik papierowy, by odsączyć je nadmiary tłuszczu.