Śląska oberiba nie cieszy się wielką popularnością. Pomimo swojej prostoty i smaku słyszało o niej niewiele osób. Zasługuje jednak na to, by każdy choć raz jej spróbował. Jej główny składnik jest bardzo często niedoceniany i mało kto używa go w kuchni. Mowa o kalarepie, którą na straganach można znaleźć od później wiosny, aż do jesieni. By zupa była bardziej sycąca, dodaje się do niej ziemniaki, marchew i aromatyczne zioła. Trzeba zaznaczyć, że oberiba jest świetnym daniem, kiedy nie mamy za wiele czasu na przyrządzenie obiadu.
Przepis na śląską zupę z kalarepy - oberibę
Składniki:
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 3 młode kalarepki wraz z liśćmi,
- 5 ziemniaków,
- 2 marchewki,
- biała cebula,
- łyżka mąki pszennej,
- łyżka masła,
- 4 łyżki śmietany 18 proc.,
- kilka liści lubczyku,
- garść koperku,
- sól,
- pieprz,
- 2 łyżki oleju roślinnego.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, marchew, kalarepę i cebulę. Cebulę posiekaj na drobną kostkę, liście kalarepy przemyj i odetnij z nich twardsze kawałki, następnie pokrój w paski.
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę. Powinna uzyskać złocisty kolor. Do warzywa dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kalarepę, dorzuć także pokrojoną w plastry marchew. Podsmażaj całość przez kilka minut.
- Do garnka przelej bulion i wrzuć do niego lubczyk i pokrojone liście kalarepy. Doprowadź wywar do wrzenia, wrzuć resztę warzyw i gotuj składniki przez następne 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj zasmażkę. Na patelni rozgrzej masło i dodaj mąkę. Energicznie wymieszaj za pomocą trzepaczki i podsmażaj przez około 2 minuty. Gdy będzie gotowa spokojnym strumykiem wlej ją do garnka z warzywami.
- Na sam koniec odlej chochlę wywaru do miski i połącz go ze śmietaną. Wlej mieszankę do zupy, posyp solą i pieprzem. Przed podaniem wrzuć do dania posiekany koperek.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl