Żurek to zupa, którą można podawać nie tylko w Wielkanoc. Jego smak wciąga świetnie sprawdzi się w chłodne dni jesienią i zimą. Co zrobić, aby miał wyjątkowy smak? Wystarczy połączyć ze sobą poniższe składniki.
Żurek jak u babci. Z tych składników przygotujesz danie o wyjątkowym smaku
Składniki:
- pół kilograma kości wędzonych,
- trzy marchewki,
- korzeń pietruszki,
- dwa liście laurowe,
- pięć ziaren ziela angielskiego,
- trzy ugotowane białe kiełbasy,
- kawałek boczku wędzonego,
- duża biała cebula,
- pół kilograma ziemniaków,
- 400 ml zakwasu na żurek,
- trzy ząbki czosnku,
- łyżka chrzanu,
- majeranek,
- sól i pieprz do smaku.
Gotową zupę można podawać z pieczywem i z dodatkiem posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
- Białą kiełbasę ugotuj i pokrój w plastry. Kości wędzone przełóż do dużego garnka.
- Marchewkę i korzeń pietruszki umyj, obierz i dodaj do garnka. Zalej całość wodą, dodaj ziarna ziela angielskiego, liście laurowe i doprowadź do wrzenia.
- W międzyczasie obierz cebulę z łupin i pokrój ją w kostkę. Boczek pokrój w małe kawałki. Przygotuj patelnię i podsmaż na niej boczek z cebulą. Tłuszcz powinien się wytopić, a cebula zeszklić. Dodaj cebulę z boczkiem do gotującego się bulionu.
- Następnie podsmaż pokrojoną wcześniej białą kiełbasę i przełóż ją do garnka.
- Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Dodaj je do gotującej się zupy. Dopraw żurek solą, pieprzem i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Kiedy ziemniaki zmiękną, dodaj zakwas i wrzuć do zupy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw całość majerankiem.
- Na koniec dodaj do zupy chrzan i wymieszaj dokładnie całość.
- Do żurku, jeśli wyjdzie za rzadki, można dodać zasmażkę z masła i mąki.
Żurek można podawać z dodatkiem ugotowanego jajka i kromki chleba. Sprawdzi się też posiekana natka pietruszki. Więcej podobnych artykułów znajdziecie na Gazeta.pl
