Karol Okrasa znany jest z pokazywania potraw, które nie pojawiają się na polskich stołach za często. Pochodzą zazwyczaj z innych zakątków świata, dlatego Polacy o nich nie słyszeli. Teraz po raz kolejny zdradził przepis na coś, co może przypaść nam do gustu, a czego nie znaliśmy. Mowa tu o farinate z cukinią. To przysmak pochodzący z Włoch, który charakteryzuje się wyjątkową bazą. Jego spód zrobiony jest z mąki z ciecierzycy, a góra obsypana jest najlepszymi składnikami. Znajdziemy na niej cukinię, szynkę, ser i zioła.
Przepis na farinate z cukinią Karola Okrasy
Składniki
- 250 g ciecierzycy,
- 250 ml wody,
- 80 g sera pecorino,
- 2 łyżki sera mascarpone,
- 3 plastry szynki parmeńskiej,
- kilka plastrów salami,
- 60 g suszonych pomidorów,
- pół dużej cukinii,
- kilka liści świeżej bazylii,
- 2 gałązki świeżego rozmarynu,
- 6 łyżek oliwy z oliwek,
- szczypta soli,
- pół łyżeczki czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania
- Ciecierzycę wysyp na blaszkę, na której znajduje się papier do pieczenia. Umieść ją w rozgrzanym do 200°C piekarniku i podpiekaj przez około 10 minut. Po tym czasie wyjmij ją z urządzenia i pozostaw do ostudzenia.
- Chłodną ciecierzycę przełóż do wysokiego naczynia i za pomocą blendera zmiel na drobne kawałki. Jej konsystencja powinna przypominać mąkę.
- Gotową ciecierzycę przesyp do miski, dodaj wodę i dokładnie wymieszaj do połączenia. Przygotowane ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę, aby lekko napęczniało.
- Suszone pomidory posiekaj na drobne kawałki, ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, listki rozmarynu i bazylię przemyj i osusz, połowę bazylii posiekaj. Tak przygotowane składniki dodaj do ciasta. Na koniec przypraw całość solą i pieprzem, wlej również olej i dokładnie wymieszaj.
- Suchą patelnię umieść w rozgrzanym piekarniku i pozostaw ją do rozgrzania. Następnie wyłóż ją papierem do pieczenia i wysmaruj niewielką ilością tłuszczu. Na tak przygotowane naczynie przełóż ciasto, dokładnie wyłóż nim dno. Umieść w piekarniku, który rozgrzany jest do 180°C i piecz przez pół godziny.
- W tym czasie zajmij się innymi składnikami. Cukinię przemyj i za pomocą obieraczki pokrój na cienkie plastry. Drugą połowę bazylii podziel na mniejsze kawałki. Składniki umieść w misce, polej oliwą i wymieszaj.
- Gdy ciasto się wypiecze, wyjmij je ostrożnie z piekarnika. Na jeszcze ciepłym spodzie rozsmaruj ser mascarpone, ułóż szynkę parmeńską, salami, a także cukinię. Przed podaniem podziel danie na mniejsze kawałki. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl