Placki po zbójnicku to wszystkim znany klasyk. By je wykonać trzeba trochę postać przy kuchence, jednak efekt smakowy jest piorunujący. Placki ziemniaczane należy wykonać w tradycyjny sposób, a cała magia dzieje się, gdy postanawiamy zrobić sos. To on łączy w sobie soczyste mięso, warzywa i najlepsze przyprawy. Przy takiej propozycji obiadowej nie można przejść obojętnie, a każdy, kto jej spróbuje, z pewnością w niej przepadnie.
Przepis na placki po zbójnicku
Składniki na placki
- 2 kg ziemniaków,
- 2 jajka,
- duża biała cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia.
Składniki na sos
- 1 kg łopatki wieprzowej,
- 1 litr bulionu,
- 500 g pieczarek,
- 3 cebule,
- czerwona papryka
- żółta papryka,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany,
- 100 g sera żółtego,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 2 łyżeczki majeranku,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- garść świeżego koperku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Ziemniaki obierz, przemyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę i czosnek również obierz z łupin i drobno posiekaj lub także zetrzyj za pomocą tarki. Warzywa umieść w misce i odstaw je na bok na około 5 minut. Po tym czasie dokładnie wyciśnij i odlej nadmiar wody.
- Do masy warzywnej wbij jajka, dodaj przesianą przez sitko mąkę, a także dopraw całość solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, by wszystkie produkty mogły się z sobą połączyć.
- Na patelni rozgrzej olej. Gdy tłuszcz będzie odpowiednio ciepły uformuj na nim duże placki. Smaż je z dwóch stron do zarumienienia. Po wysmażeniu przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar oleju.
- Teraz czas na przyrządzenie sosu. Łopatkę wieprzową podziel na większą kostkę, cebulą obierz i drobno posiekaj. Na patelni, na której smalone były placki podsmażaj mięso wraz z cebulą.
- W tym czasie zajmij się pieczarkami. Dokładnie je oczyść i przemyj, następnie pokrój w plastry i dorzuć do składników na patelni. Po wysmażeniu przełóż produkty do garnuszka i zalej je bulionem, gotuj przez około 30 minut.
- Obie papryki przemyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka, dodaj także przeciśnięty przez praskę czosnek. Składniki dopraw przyprawami według uznania, dodaj również koncentrat pomidorowy. Garnek pozostaw pod przykryciem na średnim ogniu na następną godzinę.
- Kilka minut przed końcem gotowania dodaj zasmażkę. Zrobisz ją podgrzewając na patelni tłuszcz wraz z mąką.
- Placki ułóż na talerzu, polej je sosem i ozdób kleksem śmietany. Wierzch posyp świeżym koperkiem. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl