Jak Polska długa i szeroka tyle oryginalnych, regionalnych smakołyków. Niemal każde województwo może pocieszyć się niepowtarzalnym smakiem czy swojskim przepisem. Jednym z ciekawszych obiadów serwowanych w kuchni śląsko-cieszyńskiej jest żebroczka, czyli nic innego jak znakomita zapiekanka.
Żebroczka to swojskie danie rodem ze śląska. Tu rządzi prostota i smak
Niemal każdy region Polski może pochwalić się charakterystycznym specjałem czy niepowtarzalnym smakiem. Jak Zakopane ma oscypki, a Toruń pierniki, tak Wisła słynie z obłędnej zapiekanki o dźwięcznej nazwie żebroczka. To regionalna potrawa kuchni Śląskiej, której smak pozostanie z nami na długo - jest jednocześnie smacznie, swojsko i ekspresowo. Potrawa to miks smaków, jednak bazą są ziemniaki.
To obłędne i jednocześnie wyjątkowo łatwe danie już od wielu lat wpisany jest na listę produktów tradycyjnych, a jego historia sięga XIX wieku. Historia smakowitego ziemniaczanego placka wiąże się z żebrakiem, który miał krażyć od domu do domu i zbierać rozmaite produkty spożywcze. Efektem jest żebroczka, czyli zapiekanka łącząca kilka swojskich, tanich produktów jak ziemniaki, ryż czy skwarki.
Przepis na żebroczkę - swojskie danie z prostych składników
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków,
- szklanka ryżu,
- 2 szklanki mleka,
- cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 500 g boczku lub słoniny,
- sól,
- pieprz,
- majeranek,
- kminek.
Sposób przygotowania:
- Na początku ugotuj ryż.
- Cebulę i czosnek obierz oraz pokrój, podobnie zrób z boczkiem lub słoniną. Na suchej patelni wytop i lekko podsmaż mięso, później dodaj warzywa - całość powinna się ładnie zeszklić.
- Teraz pora na ziemniaki. Warzywa zetrzyj na drobnych oczkach, podobnie jak na placki ziemniaczane. Dodaj do nich wszystkie przyprawy, ryż oraz skwarki z czosnkiem i cebulą.
- Tak powstałą masę dokładnie zamieszaj i na koniec dodaj gorące mleko - wszystko ponownie wymieszaj.
- Masę przelej do naczynia żaroodpornego - piecz w 200 stopniach przez godzinę. Smacznego!
