Jeśli choć raz jadłeś wątróbkę, wiesz doskonale, że powinna być ona miękka i soczysta. Tymczasem zdarza się, że ktoś popełni błąd i mięso stanie się twarde i nieapetyczne. Na czym polega błąd? Niestety często popełniany jest całkowicie przypadkowo. Chodzi o jedną przyprawę, której nie wolno używać, zanim nie usmażymy wątróbki do końca. Lepiej nie używaj jej również do cebuli. Po więcej inspiracji kulinarnych zajrzyj na stronę główną Gazeta.pl.
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej,
- 3 duże cebule,
- olej roślinny lub smalec,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- sól i pieprz.
Soczysta wątróbka z patelni. Koniecznie dodaj to warzywo
Wątróbkę należy dokładnie oczyścić z błonek, odkrawając niechciane części nożem. Mięso kroimy na mniejsze kawałki i odkładamy na bok. Należy pamiętać, by nie solić wątróbki przed usmażeniem. Wówczas będzie twarda i niesmaczna. Wystarczy ją jedynie obtoczyć w mące pszennej.
Cebulę obieramy, kroimy w pióra i podsmażamy na odrobinie oleju lub smalcu, aż do zeszklenia. Zdejmujemy ją z patelni, dokładamy tłuszczu i podsmażamy wątróbkę obtoczoną w mące. Smażymy ją bez pokrywki, często mieszając.
Gdy mięso zmięknie, odlewamy nadmiar tłuszczu i ponownie dodajemy na patelnię cebulę. Smażymy wszystko kilka minut, by przeszło swoim smakiem, a na koniec doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Wątróbka prosto z patelni najlepiej smakuje od razu po usmażeniu, gdy jest ciepła i bardzo miękka. Podajemy ją z kromką świeżego pieczywa. Ten prosty i szybki obiad przypadnie do gustu mięsożercom. Smacznego!
