Ciapkapusta inaczej nazywa panczkrautem lub panszkrautem jest daniem wywodzącym się z kuchni śląskiej. Jej nazwa pochodzi od połączenia niemieckich słów pantschen (fałszować, stosowany w kontekście rozcieńczania win), a także kraut (kapusta). Bliżej przyglądając się nazwie można powiedzieć, że została ona stworzona dlatego, ponieważ danie łączy w jedno kilka produktów. Przede wszystkim rozgniecione ziemniaki, podsmażona cebulką i ugotowana kiszona kapusta. Wszystko to umieszcza się w jednym naczyniu i energicznie miesza, do powstania apetycznego dania. Konsystencją może przypominać paćkę, jednak smakiem nadrabia wszystko. Taką mieszankę można podawać z sadzonym jajkiem, duszonym mięsem lub okrasą zrobioną z boczku.
Przepis na ciapkapustę
Składniki
- 1 kg ziemniaków,
- pół kilo kiszonej kapusty,
- duża cebula,
- liść laurowy,
- 2 ziela angielskie,
- łyżka oleju,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Kiszoną kapustę opłucz, by wypłukać z niej nadmiar kwaśnego posmaku. Następnie umieść ją w garnku i zalej 200 ml wody. Wrzuć także ziele angielskie i liścia laurowego. Gotuj przez następne 20 minut. Po tym czasie wyjmij z wywaru przyprawy i pozostaw kapustę do lekkiego przestudzenia.
- Cebulę obierz z łupin i posiekaj na drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim warzywo. Ziemniaki również obierz, przemyj i podziel na mniejsze kawałki. Przełóż je do garnka z osoloną wodą i gotuj do miękkości. Następnie odcedź i rozgnieć na purée.
- Do kartofli dodaj ugotowaną kapustę i podsmażoną cebulę. Przypraw według uznania i dokładnie wymieszaj.
- Podawaj jako danie główne lub z dodatkiem mięsa i sosu. Smacznego!
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
