Moja mama robi najpyszniejszą fasolkę po bretońsku. Jaki jest sekret smaku i aromatu? "Sposób na gnata"

Jeśli lubisz proste, ale smaczne i sycące dania, przepis na fasolkę po bretońsku na pewno jest ci dobrze znany. Dziś jednak mamy dla ciebie sposób na to, by potrawa była smaczniejsza i dużo bardziej aromatyczna. Jaki to sposób? Chodzi o pewien trik z kością. Robi tak moja mama i wszyscy powstrzymujemy się, by nie wylizywać garnka.

Więcej przepisów na klasyki kuchni polskiej znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl

Zobacz wideo

Fasolka po bretońsku jest całkowicie polskim daniem i niech nie myli was ta nazwa. Przepis na fasolkę jest prosty - ugotowanego Jasia trzeba połączyć z podsmażonym boczkiem, kiełbasą i sosem pomidorowym. Jednak moja mama robi coś jeszcze. Fasolę gotuj w wodzie z wędzonymi kośćmi. To dodaje potrawie niesamowitego aromatu. Cała rodzina uwielbia to danie, a ja dziś podpowiem, jak je zrobić. 

Fasolka po bretońsku mojej mamy. Smaku nie da się opisać

Składniki:

  • 500 g fasoli typu piękny Jaś
  • ok. 300 g kości wędzonych
  • 300 g wędzonego boczku
  • 2 laski swojskiej kiełbasy
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 średnie cebule
  • puszka krojonych pomidorów
  • pół szklanki passaty pomidorowej
  • sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, szczypta cukru i oregano

Fasolka po bretońsku - sposób wykonania:

  1. Dzień wcześniej zacznij od namoczenia fasoli. Przesyp ją do miski i zalej zimną wodą. Dla aromatu możesz dodać listek laurowy. 
  2. Następnego dnia przelej namoczoną fasolę do garnka (wody nie musisz wylewać, zawiera skrobię, a to ważne). Następnie dodaj wędzone kości i jeszcze odrobinę wody, by całość była zakryta na "dwa palce". Lekko osól i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. 
  3. Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę, podobnie pokrój cebulę, a czosnek zgnieć w prasce. Na patelnie wytop boczek, następnie dodaj cebule i podsmażaj na wolnym ogniu, aż boczek się zarumieni, a cebula zeszkli.
  4. Dodaj czosnek i pomidory oraz passatę. Całość duś na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut. Następnie całą zawartość patelni przełóż do garnka z fasolą, dodaj do smaku sól, pieprz, ziele angielskie, odrobinę cukru i oregano. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 20 minut. 

Wskazówka: Zamiast kiełbasy możesz dodać mięso mielone. W tym przypadku najlepiej sprawdzi się wieprzowina - najlepiej łopatka lub karkówka. Wystarczy podsmażyć ją razem z boczkiem. Smak będzie fenomenalny.

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.